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【2027年】野菜が多いヘルシーなおせちランキング！55商品を数えた
しゅん
※本記事にはプロモーションを含みます
まいど、食品バイヤーのしゅんです。
「おせちって、気づいたら甘いもんと練り物ばっかり食べてるんよな」
「野菜の煮物やなますが、もうちょっと多いお重はないん？」
年末年始は、ごちそうが続きますよね。せめておせちは、野菜の料理が多めのものを選びたい。そう思って探しても、商品ページに「野菜◯品」とは書いてありません。
そこでこの記事では、匠本舗のおせち55商品の原材料表を1品ずつ読んで、野菜・豆・きのこ・いも・海藻が主原料の料理を数えました。
数えた料理は全部で2,865品。野菜系の料理が多い順のランキングに、全体に占める割合の順位、人数別のいちばん多いおせちもあわせて並べます。野菜が多いとカロリーや塩分はどうなのか、という点も最後に見ておきます。
目次
野菜の料理はどう数えた？
まずは、数え方をそろえておきます。
匠本舗は、おせちごとに料理の「主原料」と「原産地」を番号つきで1品ずつ並べた原材料表を公開しています。この記事では、その主原料で料理を分けました。
数えたのは、主原料が次の5つの料理です。
- 野菜：紅白なます、たたきごぼう、梅花人参、筍の旨煮、ブロッコリーなど
- 豆：黒豆、高野豆腐、湯葉、白花豆、うぐいす豆など
- きのこ：椎茸の旨煮、エリンギなど
- いも：さつまいもの蜜煮やレモン煮、こんにゃく
- 海藻：昆布巻、もずく、わかめ
反対に、入れなかったものもあります。
- 甘い菓子：きんとん、羊羹、餅、団子、ゼリーなど。主原料がいもや豆でも入れていない
- 果物と木の実：栗の甘露煮、金柑、桃、くるみなど
- 卵と練り物：伊達巻、錦玉子、かまぼこなど
- 海の幸と肉：10月26日に海鮮おせちや肉おせちで数えたときと同じ分け方で、海の幸・肉・練り物になった料理は入れていない
ひとつ迷ったのが黒豆です。甘く煮てありますが、主原料は黒大豆。この記事では、黒豆やうぐいす豆のような煮豆は「豆の料理」として入れました。
もうひとつ。主原料（いちばん多い材料）で分けたので、松前漬けは数の子やいかが入っていても主原料が人参なので野菜に入ります。鯛の野菜砧巻や、いくらをのせたなますのように、魚介と組み合わせた料理も、主原料が野菜なら入れました。これは海鮮おせちの記事と同じ扱いです。
料理の数は、同じ料理が2つの段に入っていても1品と数えています。商品ページの「◯品目」のマークと、ほとんどの商品で同じ数になりました。新玉の息吹だけは、マークが66品目、原材料表の料理は67品で1品ずれています。
向いてる人：5〜6人で、煮物や酢の物の多い京風のお重を囲みたい家（道楽監修 新玉の息吹・野菜系24品・10月31日まで23,000円）
おせちの野菜料理は全体の何割？
数えてみると、55商品・2,865品のうち、野菜系の料理は739品でした。全体の約4分の1です。
いちばん多いのは野菜の401品で、次が豆の194品。海藻・いも・きのこは40〜50品台です。
どのおせちにもほぼ入っている「定番の野菜料理」もありました。数えたのは、その料理が入っている商品の数です。
- 黒豆：55商品すべて
- なます（紅白なます・生酢）：50商品
- 高野豆腐：48商品
- 湯葉：47商品
- 椎茸の旨煮：41商品
- 梅花人参：38商品
- 松前漬け：36商品
つまり、どのおせちを選んでも、黒豆・なます・高野豆腐・椎茸あたりは入っている。差が出るのは、そこに筍、蓮根、かぶ、ブロッコリー、パプリカ、こんにゃくといった料理がどれだけ足されているか、なんです。
正直に言うと、数える前は「野菜の料理なんて、どのおせちも10品くらいで横並びやろ」と思っていました。ところが、少ない商品は7品、多い商品は24品。3倍以上の差がありました。
うちの実家では、おせちの野菜の煮物はいつも父の担当でした。担当といっても、重箱の煮しめのところを黙々と食べるだけなんですけど。ごちそうより先に煮物がなくなる家って、けっこうあると思うんですよね。
向いてる人：4〜5人の家族で、マリネやサラダも入った野菜の多いお重がほしい家（味ま野監修 柳雅・野菜系22品・届く日の指定なしで18,800円）
順位の付け方
並べ方は、こうしました。
- 順位：野菜系の料理の品数が多い順。同じ数は同じ順位
- 割合：野菜系の料理の数を、原材料表の料理の数で割った当サイトの計算
- 価格：2026年10月29日に商品ページで確認したもの。早割のある商品は10月31日までの価格、早割の段階がない商品は届く日を指定しない場合の価格
数えた数字の順位なので、味や値段の良し悪しの順位ではありません。そこは各商品の「気をつけたい点」で補っています。
口コミは匠本舗の「お客様の声」の件数と平均です。前のシーズン以前の声もまとめて表示されていて、中身が今年と違う年の感想も混ざります。
向いてる人：3〜4人で、野菜の割合が高いおせちを1万円台前半で選びたい家（いけ森監修 豊穣・野菜系19品・届く日の指定なしで11,800円）
野菜の料理が多いおせちを表で並べる
まずは上位10位までを表で並べておきます。
| おせち | 野菜系 | 割合 | 価格 |
|---|---|---|---|
| 1位 新玉の息吹 | 24品 | 35.8% | 23,000円 |
| 2位 柳雅 | 22品 | 33.8% | 18,800円 |
| 3位 百彩 | 21品 | 19.1% | 30,000円 |
| 3位 うかたま | 21品 | 29.2% | 170,000円 |
| 3位 うけもち | 21品 | 29.2% | 100,000円 |
| 6位 豊穣 | 19品 | 38.0% | 11,800円 |
| 6位 絢爛 | 19品 | 25.0% | 25,500円 |
| 8位 錦の伍幸 | 18品 | 39.1% | 18,300円 |
| 8位 極 | 18品 | 22.5% | 27,300円 |
| 10位 夢の舞 | 17品 | 28.8% | 14,800円 |
匠本舗の原材料表を当サイトで数えたもの・価格は商品ページ（2026年10月29日確認・税込・送料無料）。新玉の息吹・百彩・絢爛・錦の伍幸・極は10月31日までの早割価格で、11月1日から上がる。柳雅・豊穣・夢の舞は届く日を指定しない場合の特別価格。うかたま・うけもちは早割の段階がない価格。
上の順位は品数なので、品数の多い大きなお重ほど有利です。割合で見た順位は、ランキングのあとで並べ直しています。
野菜が多いおせちランキングTOP10
1位 新玉の息吹 野菜系24品の特大三段重
向いてる人：5〜6人で、煮物や酢の物の多い京風のお重を囲みたい家
新玉の息吹の三段重。南瓜や椎茸、絹さやなどの煮物が並ぶ
京都東山の料亭「道楽」が監修した8.5寸の特大三段重で、約5〜6人前。京都東山 料亭「道楽」監修特大重 福来重 新玉の息吹が、野菜系の料理がいちばん多いおせちでした。
67品のうち野菜系は24品で、割合は35.8%。割合でも55商品の中で4位に入ります。
中身は、京風の炊き物がそろっているのが特徴です。大根炊、筍旨煮、南瓜焼浸、高野豆腐含煮、椎茸旨煮、焼目湯葉旨煮、紅白梅花蒟蒻。牛蒡西京漬（60g）や小松菜と揚げの煮物、セロリ浅漬のような、ほかのおせちではあまり見ない野菜料理も入っています。
ちなみに、原材料表の原産地が「日本」の野菜系の料理は、24品中17品でした。
京都東山 料亭「道楽」監修特大重 福来重 新玉の息吹【206】（約5〜6人前・三段重・66品目・冷蔵）
- 10月31日まで 23,000円
- 11月1日〜12月10日 23,500円
- 12月11日から 32,000円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月29日確認）。税込・送料無料。10月31日までの早割価格で、11月1日から上がる。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ1,637件・平均4.4
- 向いてる人：5〜6人で、煮物や酢の物の多い京風のお重を囲みたい家
- 気をつけたい点：24品のうち4品は、鯛の野菜砧巻や鱈子昆布巻のように魚介と組み合わせた料理。特大重なので冷蔵庫の空きも要る
- しゅんのひとこと：ロブスター旨煮や鮑旨煮も入るので、野菜だけのお重ではありません。ごちそうと煮物の両方がほしい家向けです
中身と口コミは新玉の息吹の口コミと中身で見ています。
2位 柳雅 野菜系22品の五段重
向いてる人：4〜5人の家族で、マリネやサラダも入った野菜の多いお重がほしい家
柳雅の五段重。ブロッコリーや小きゅうり、ヤングコーンが見える
京都岡崎の「味ま野」が監修した五段重で、約4〜5人前。京都岡崎「味ま野」監修伍段重 柳雅は65品のうち22品が野菜系で、割合は33.8%でした。
4〜5人前のおせちの中では、野菜系の品数がいちばん多いおせちです。
ほかのおせちと違うのは、洋風の野菜料理が多いところ。ブロッコリー彩レモンサラダ、パプリカマリネ（赤・黄）、胡瓜の柚子マリネ、りんご酢かぶら、炙りエリンギポン酢和え。和の側にも、たたきごぼう、紅白なます、花こんにゃく煮、黒豆、うぐいす豆、白花豆が入ります。
もうひとつ。上で書いた「魚介と組み合わせた料理」は、柳雅の22品には1つもありませんでした。魚介の名前が付く料理を除いて数え直すと、柳雅が55商品の中でいちばん多くなります。ただ、ブロッコリーのコンソメ風味は2つの段に入っていて、上の22品では1品と数えています。
京都岡崎「味ま野」監修伍段重 柳雅【669】（約4〜5人前・五段重・65品目・冷蔵）
- 届く日の指定なし 18,800円
- 届く日を指定できる版【669N】 28,800円
匠本舗の商品ページ（2026年10月29日確認）。税込・送料無料。日付で上がる早割の段階はない価格。届く日を指定しない場合は12月29〜31日のどれか
- 向いてる人：4〜5人の家族で、マリネやサラダも入った野菜の多いお重がほしい家
- 気をつけたい点：パプリカやブロッコリー、胡瓜は海外産のものが多い。国産にこだわる人は原材料表の原産地も見ておきたい
- しゅんのひとこと：野菜系の品数では2位ですが、魚介と組み合わせない野菜料理の数ならいちばん。煮物だけでなく、さっぱりした野菜がほしい人に合います
柳雅の5つの段の中身は柳雅の口コミと中身で見ています。
3位 百彩・うかたま・うけもち 野菜系21品
向いてる人：8人前後が集まって、いろんな料理を少しずつ取りたい家
百彩の四段重。100の仕切りに料理が少しずつ入る
21品で3位に並んだのは3つです。
1つ目は、函館・湯の川温泉の「花びし」が監修した北海道函館「花びし」監修100仕切りおせち 百彩。約8人前・110品の四段重で、野菜系は21品です。ただし料理の数が多いぶん、割合は19.1%で、55商品の中ではかなり下のほうになります。
さつまいもの料理が3品（レモン香るスイートポテト、黒豆おさつ焼き、さつまいも蜜煮）、椎茸の料理が2品と、同じ食材を形を変えて入れているのが特徴です。
北海道函館「花びし」監修100仕切りおせち 百彩【600】（約8人前・四段重・110品目・冷蔵）
- 10月31日まで 30,000円
- 11月1日〜12月10日 30,500円
- 12月11日から 38,000円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月29日確認）。税込・送料無料。10月31日までの早割価格で、11月1日から上がる。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ122件・平均4.3
2つ目と3つ目は、京都東山の料亭「道楽」の十四代当主が監修した「伝統京おせち」のうかたまと、うけもちです。
この2つは料理の名前が同じで、量が違います。野菜系の21品は、丹波黒豆（うかたまは180g）、千代呂木、叩牛蒡、松笠慈姑、花蓮根、花百合根、菊花蕪、京筍旨煮、焼目京湯葉、裏白椎茸、万願寺唐辛子油焼。原材料表の原産地は、21品すべて「日本」でした。
道楽十四代政治郎完全監修 伝統京おせち うかたま【599】／うけもち【699】（どちらも72品目・冷蔵）
- うかたま（四段重） 170,000円
- うけもち（二段重・約3〜5人前） 100,000円
匠本舗の商品ページ（2026年10月29日確認）。税込・送料無料・早割の段階なし。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）
- 向いてる人：百彩は8人前後でいろいろ少しずつ。うかたま・うけもちは、野菜の料理も国産でそろえた料亭のおせちそのものを目当てに選ぶ家
- 気をつけたい点：百彩は野菜系の割合が低い。うかたま・うけもちは値段が桁違いで、口コミは1件と3件。うかたまは人数の表示がページ内で揺れている
- しゅんのひとこと：品数の順位なので正直に入れましたが、野菜目当てで予算の目安にするなら、1位・2位か、このあとの割合の順位を見てください
百彩の110品の中身は百彩の口コミと中身、うかたまはうかたまの口コミと中身で見ています。
6位 豊穣・絢爛 野菜系19品
19品で並んだのは2つです。
金沢の料亭「いけ森」が監修した金沢「いけ森」監修おせち 豊穣は、約3〜4人前・50品の三段重。19品が野菜系で、割合は38.0%。割合では55商品の中で3位です。
5つの種類（野菜・豆・きのこ・いも・海藻）が全部入っているのも特徴で、釜揚げわかめ（40g）、茄子の含め煮（45g）、豆の塩レモン和え、小松菜煮びたし、鳴門金時芋レモン煮。黒豆と昆布巻は北海道産、わかめは三陸産と書かれています。
金沢「いけ森」監修おせち 豊穣【459】（約3〜4人前・三段重・50品目・冷蔵）
- 届く日の指定なし 11,800円
- 通常価格 18,800円
匠本舗の商品ページ（2026年10月29日確認）。税込・送料無料。日付で上がる早割の段階はない価格。届く日を指定しない場合は12月29〜31日のどれか。口コミ536件・平均4.3
京都大原の「芹生」が監修した京都大原「芹生」監修 和洋長形六段重 絢爛は、約6〜7人前・76品の六段重。19品が野菜系で、割合は25.0%です。
らっきょうのワイン漬、柴漬ひょうたん（紅・白）、富有柿の生酢、国産かぶらの柚子甘酢漬けと、漬物や酢の物の種類が多いおせちでした。
京都大原「芹生」監修 和洋長形六段重 絢爛【548】（約6〜7人前・六段重・76品目・冷蔵）
- 10月31日まで 25,500円
- 11月1日〜12月10日 28,300円
- 12月11日から 36,800円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月29日確認）。税込・送料無料。10月31日までの早割価格で、11月1日から2,800円上がる。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ120件・平均4.2
- 向いてる人：3〜4人なら豊穣、6〜7人なら絢爛
- 気をつけたい点：絢爛の19品のうち3品は、ごぼう穴子印籠のように魚介と組み合わせた料理。豊穣はこの数え方だと0品
- しゅんのひとこと：豊穣は1万円台前半で、野菜系の品数も割合も上位に入る、数字だけ見るとかなりお得なおせちです
豊穣の中身は豊穣の口コミと中身で見ています。
8位 錦の伍幸・極 野菜系18品
18品で並んだのも2つです。
京都の佃煮屋「野村佃煮」が監修した「野村佃煮」監修五段重 錦の伍幸は、約4〜5人前・46品の五段重。18品が野菜系で、割合は39.1%。割合では55商品の中で2位です。
佃煮屋さんの監修らしく、角切山椒昆布や昆布巻と海藻の料理が2品。丸たたき牛蒡と牛蒡にしめでごぼうも2品、黒豆・黒そら豆・金時豆と豆も多めです。
「野村佃煮」監修五段重 錦の伍幸【656】（約4〜5人前・五段重・46品目・冷蔵）
- 10月31日まで 18,300円
- 11月1日〜12月10日 18,600円
- 12月11日から 23,300円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月29日確認）。税込・送料無料。10月31日までの早割価格で、11月1日から上がる。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ43件・平均4.1
京都祇園の料亭「岩元」が監修した京都祇園 料亭「岩元」監修六段重 極 桜大福付きは、約7〜8人前・80品の六段重。18品が野菜系で、割合は22.5%です。もずく煮浸し、紫キャベツの柚子の香和え、鶴大根・亀大根、オニオンマリネなどが入ります。
京都祇園 料亭「岩元」監修六段重 極 桜大福付き【260】（約7〜8人前・六段重・80品目・冷蔵）
- 10月31日まで 27,300円
- 11月1日〜12月10日 27,800円
- 12月11日から 40,000円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月29日確認）。税込・送料無料。10月31日までの早割価格で、11月1日から上がる。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ2,251件・平均4.5
- 向いてる人：4〜5人で割合の高いお重なら錦の伍幸、7〜8人なら極
- 気をつけたい点：錦の伍幸の18品のうち2品（かつお大根梅肉和え、いくらをのせた生酢）は魚介と組み合わせた料理
錦の伍幸の中身は錦の伍幸の口コミと中身で見ています。
10位 夢の舞 野菜系17品
京都祇園の料亭「華舞」が監修した8.5寸の特大三段重で、約5人前・59品。京都祇園 料亭「華舞」監修特大重 夢の舞は17品が野菜系で、割合は28.8%でした。
菜の花東寺巻き、彩り野菜のコンフィ、紫キャベツのマリネ柚子風味、ドライトマト、オニオンマリネ。和と洋の野菜料理がまんべんなく入っています。
京都祇園 料亭「華舞」監修特大重 夢の舞【330】（約5人前・三段重・59品目・冷蔵）
- 届く日の指定なし 14,800円
- 通常価格 23,800円
匠本舗の商品ページ（2026年10月29日確認）。税込・送料無料。日付で上がる早割の段階はない価格。届く日を指定しない場合は12月29〜31日のどれか。口コミ866件・平均4.3
- 向いてる人：5人で、1万円台のうちに野菜の料理も多いお重を選びたい家
- 気をつけたい点：特大重なので、冷蔵庫の棚の高さと奥行きを先に確かめておく
夢の舞の中身は夢の舞の口コミと中身で見ています。
割合で見ると小さめのお重が上に
ここまでは品数の順位でした。品数は、料理の数が多い大きなお重ほど有利になります。
そこで、全体の料理のうち野菜系が何割かでも並べ直しました。
割合の1位は、道楽が監修した約2人前の都春錦で40.0%。30品のうち12品が野菜系です。2位は錦の伍幸の39.1%、3位は豊穣の38.0%。品数1位の新玉の息吹は4位、柳雅は5位でした。
55商品のうち、割合が30%を超えたのは16商品。3〜4人前の小さめのお重が多く入っています。
逆に、品数3位の百彩は割合だと45位。品数が多いおせちが、野菜の割合も高いとは限らないわけです。
ひとつ断っておくと、都春錦の12品には〆鯖胡瓜巻と鯵南蛮漬が入っています。主原料はきゅうりと玉ねぎですが、魚介と組み合わせた料理です。
2人なら都春錦
京都東山 料亭「道楽」監修おせち 都春錦は、約2人前の三段重で18,000円（早割の段階がない価格・2026年10月29日確認）。叩き牛蒡、網代蒟蒻、昆布巻、菜種地浸、絹莢、隠元豆地浸。野菜系12品のうち10品は、原材料表の原産地が日本でした。口コミは15件で平均4.3です。
中身は都春錦の口コミと中身で見ています。
人数別に野菜の料理が多いおせち
人数の表示ごとに、野菜系の料理がいちばん多いおせちを拾いました。
3〜4人前なら豊穣、4〜5人前なら柳雅、5〜6人前なら新玉の息吹。人数が決まっているなら、ランキングよりこの表のほうが選びやすいと思います。
約2〜3人前は、春光と鶴寿の宴の11品が最多でした。2〜3人前は品数そのものが少ないので、野菜系も10品前後になります。
雲海・煌賀・七蕾亀粋は何位？
当サイトでよく比べている4〜5人前・3〜4人前のおせちが、野菜の数え方で何位になるかも書いておきます。柳雅は上で書いたとおり品数2位、割合5位です。
- 雲海（大田忠道監修・約3〜4人前）：野菜系13品・30.2%。品数は24位、割合は16位
- 煌賀（中村孝明監修・約4〜5人前）：野菜系14品・28.0%。品数は19位、割合は25位
- 七蕾亀粋（日本ばし 大増監修・約4〜5人前）：野菜系11品・21.6%。品数は36位、割合は42位
3つとも、ランキングの上位には入りませんでした。正直に言うと、この3つは野菜で選ぶおせちではなく、海老や蟹、ロブスターといったごちそうの側に寄ったおせちです。
それでも、選ぶ理由が別にあるなら案内しておきます。
3〜4人で割合3割を超えるなら：雲海
奥の細道「大田忠道」監修おせち 太閤の御膳 雲海は、約3〜4人前で野菜系の割合が30.2%。割合が3割を超えた16商品の1つです。味付わかめ、赤白の花こんにゃく旨煮、ハスの芽梅酢、湯葉有馬煮、うぐいす豆が入ります。
奥の細道「大田忠道」監修おせち 太閤の御膳 雲海【496】（約3〜4人前・43品目・冷蔵）
- 届く日の指定なし 15,800円
- 届く日を指定できる版【496N】 20,800円
匠本舗の商品ページ（2026年10月29日確認）。税込・送料無料。日付で上がる早割の段階はない価格。届く日を指定しない場合は12月29〜31日のどれか。口コミ99件・平均4.2
4〜5人で野菜の煮物もほしいなら：煌賀
「中村孝明」監修おせち 煌賀は、約4〜5人前の二段重で50品。野菜系は14品で、金箔黒豆（65g）、菜の花湯葉巻き、湯葉生姜煮、高野豆腐含め煮（5個）、椎茸旨煮（4枚）、梅花人参含め煮、もずく煮が入ります。煮物の1品の数が多めなのが特徴です。
※中村孝明さんは2026年1月に亡くなっています。匠本舗の商品ページによると、おせちの監修は中村さん本人によるもので、亡くなったあとの監修業務は本人の意思で株式会社孝明が引き継いでいます。
「中村孝明」監修おせち 煌賀【667】（約4〜5人前・二段重・50品目・冷蔵）
- 届く日の指定なし 17,800円
- 届く日を指定できる版【667N】 27,800円
匠本舗の商品ページ（2026年10月29日確認）。税込・送料無料。日付で上がる早割の段階はない価格。届く日を指定しない場合は12月29〜31日のどれか
中村孝明さんと監修のことは中村孝明のおせちとは？にまとめています。
ごちそう寄りで選ぶなら：七蕾亀粋
東京「日本ばし 大増」監修七段重 七蕾亀粋は、約4〜5人前の七段重で、届く日の指定なしで16,800円（届く日を指定できる版【805N】は28,000円・2026年10月29日確認・早割の段階はない価格）。野菜系は11品と少なめで、ロブスター旨煮・ローストビーフ・蟹甲羅盛りのような主役の料理が多いおせちです。野菜の多さより、ごちそうの数で選ぶ人向けです。
中身は七蕾亀粋の口コミと中身で見ています。
野菜が多ければヘルシー？
ここは、言い切らないでおきたいところです。
野菜系の料理が多いおせちは、かまぼこや伊達巻、甘い菓子の割合が少ない、というのはたしかです。でも、「野菜が多い＝カロリーや塩分が少ない」とは限りません。
理由は、おせちの野菜の料理の味付けです。甘くないおせちの記事と同じ数え方（砂糖や水あめが原材料の1番目か2番目に来る料理）で見ると、野菜系の料理のうち4割近くが、この「甘さが強い料理」に入りました。多いのは金箔黒豆、高野豆腐含め煮、松前漬け、ドライトマト、さつまいも蜜煮です。
文部科学省の日本食品標準成分表の数字（100gあたり）では、紅白なますは34kcal・食塩相当量0.6gで、おせちの中ではかなり低い側。一方で、黒豆（ぶどう豆）は265kcal、松前漬けは食塩相当量5.2gと、野菜系でもカロリーや塩分の高い料理があります。
料理ごとの数字は、おせちのカロリー一覧とおせちの塩分一覧にまとめています。甘い料理が気になる人は、反対側から数えた甘い料理が多いおせちランキングも見てみてください。
野菜の産地が気になる人もいると思います。国産おせちの記事で数えたときは、紅白なますは50品すべて国産、黒豆は64品中55品、昆布巻は29品中27品が国産でした。一方で、この記事で見たブロッコリーはエクアドル、蓮根の芽やきゅうりはベトナムと、洋風の野菜料理は海外産が多めです。
よくある質問
Q. おせちの野菜料理にはどんなものがある？
定番は、黒豆、紅白なます、高野豆腐、湯葉、椎茸の旨煮、梅花人参、松前漬け、昆布巻、たたきごぼうです。匠本舗の55商品では、黒豆はすべての商品、なますは50商品、高野豆腐は48商品に入っていました（2026年10月29日確認）。野菜が多いおせちには、これに筍、蓮根、かぶ、くわい、ブロッコリー、パプリカなどが加わります。
Q. おせちの野菜の料理にはどんな意味がある？
料理ごとに願いが込められています。たとえば、たたきごぼうは地中に深く根を張ることから家が根付くように、という願いが込められるとされます。黒豆は健康を願う品です。煮しめには、にんじんや蓮根など「ん」のつく食材を使うのが定番です。料理ごとの意味はおせち料理の意味一覧にまとめています。
Q. ヘルシーなおせちを通販で選ぶには？
カロリー・塩分・甘さの3つを、分けて見るのがおすすめです。野菜の料理が多いおせちは、練り物や甘い菓子の割合が少なくなりますが、黒豆や松前漬けのように野菜系でもカロリーや塩分の高い料理があります。匠本舗で野菜系の割合が高いのは、都春錦（40.0%）、錦の伍幸（39.1%）、豊穣（38.0%）でした（2026年10月29日確認）。
Q. 肉や魚を使わないベジタリアン向けのおせちはある？
匠本舗の55商品には、ありませんでした。原材料表で数えると、どの商品にも海の幸か肉の料理が12品以上入っています（2026年10月29日確認）。この記事のランキングも「野菜の料理が多いおせち」で、肉や魚を使わないおせちではありません。
Q. おせちだけで野菜は足りる？
おせちだけで野菜をたくさん食べるのは、量の面でむずかしいと思います。匠本舗のおせちで、野菜系の料理の量がグラムで書かれたものを見ると、1品は真ん中で30gほどでした。野菜系の料理が多いおせちを選んだうえで、お雑煮や汁物の野菜で足すのが現実的です。
まとめ
匠本舗のおせち55商品・2,865品の原材料表を数えると、野菜・豆・きのこ・いも・海藻が主原料の料理は739品で、全体の約4分の1でした。
品数の順位では、1位は新玉の息吹の24品、2位は柳雅の22品、3位は百彩・うかたま・うけもちの21品。割合の順位では、都春錦の40.0%、錦の伍幸の39.1%、豊穣の38.0%が上位です。
ただし、野菜の料理が多いことと、カロリーや塩分が少ないことは別の話。黒豆や松前漬けのように、野菜系でも甘さや塩分の強い料理があります。
野菜の多さは品数と割合で見る。カロリーと塩分は料理ごとに見る
迷ったときは、こう選ぶとずれにくいと思います。
- 5〜6人で、煮物も酢の物も多いお重 → 新玉の息吹（野菜系24品・10月31日まで23,000円）
- 4〜5人で、マリネやサラダも入った野菜の多いお重 → 柳雅（野菜系22品・届く日の指定なしで18,800円）
- 3〜4人で、割合の高いお重を手頃に → 豊穣（野菜系19品・38.0%・届く日の指定なしで11,800円）
- 4〜5人で、割合の高いお重 → 錦の伍幸（野菜系18品・39.1%・10月31日まで18,300円）
- 2人で、割合のいちばん高いお重 → 都春錦（野菜系12品・40.0%・18,000円）
匠本舗の早割は10月31日まで。11月1日からは早割の段階がある商品の値段が上がります。いつ頼むと得かは早割で得するおせちランキング、品数そのものの多さは品数が多いおせちランキングで比べています。
ほな、また！
出典：匠本舗の各商品ページ（新玉の息吹・柳雅・百彩・うかたま・うけもち・豊穣・絢爛・錦の伍幸・極・夢の舞・都春錦・雲海・煌賀・七蕾亀粋）と各商品の原材料表、文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。いずれも2026年10月29日確認。野菜系の料理の数・割合・順位は当サイトの集計です。価格や中身は変わることがあるため、購入前に公式サイトでご確認ください。
