【2027年】保存料なしのおせちランキング！55商品の原材料表で比較

※本記事にはプロモーションを含みます

まいど、食品バイヤーのしゅんです。

「通販のおせちって、日持ちさせるために保存料が入ってるんやろ？」

「せめて保存料の入ってないおせちを選びたいんやけど、どれ？」

年末が近づくと、こういう相談が増えてきます。家族みんなで食べるものですし、小さい子やお年寄りがいる家ならなおさら気になりますよね。

ところが、商品ページに「保存料◯品」とは書いてありません。原材料の表を1品ずつ見ていくしかないんです。

そこでこの記事では、匠本舗のおせち55商品の原材料表を、料理1品ずつ読みました。数えた料理は全部で2,865品。

保存料の入った料理が1品もないおせちを、料理の数が多い順に並べます。保存料が入りやすい料理、人数別のおせち、「保存料なし」と「無添加」の違いもあわせて見ていきます。

保存料はどう数えた？

まずは、数え方をそろえておきます。

匠本舗は、おせちごとに料理の名前と原材料、添加物を1品ずつ並べた原材料表を公開しています。この記事では、その「添加物名」の欄を読みました。

保存料は、原材料の欄に「保存料（しらこ）」「保存料（ソルビン酸K）」のように、何のために入れたかと物質名を並べて書くきまりの添加物です。なので、添加物名の欄に「保存料」の文字がある料理を「保存料入り」と数えました。

念のため、「保存料」の文字がなくソルビン酸や安息香酸などの名前だけが書かれた料理も探しましたが、0品でした。

反対に、数えなかったものもあります。

• グリシン・酢酸Na・pH調整剤：日持ちを少し助ける働きがあるが、表示の上では保存料ではない
• 酒精（アルコール）・酸味料：同じく保存料には入れていない

ここは正直、迷いました。グリシンやpH調整剤も、日持ちのために使われることが多い添加物です。でも、それまで入れると「保存料」の話ではなくなってしまう。この記事では表示どおりに分けて、グリシンなどが何品に入っているかは、各おせちの紹介で別に書いています。

料理の数は、同じ料理が2つの段に入っていても1品と数えています。これは品数が多いおせちランキングや野菜が多いおせちランキングと同じ考え方です。商品ページの「◯品目」のマークとは、花柳・歳徳仁・新玉の息吹など、いくつかの商品で数がずれます。

保存料が入るのは料理の5%

数えてみると、55商品・2,865品のうち、保存料の入った料理は147品でした。全体の5.1%です。

そして147品のうち145品は、保存料の中身が「しらこ」でした。しらこたん白は、魚の白子からとれるたんぱく質が主な成分の保存料です。残りの2品は、ソルビン酸とポリリジンが1品ずつ。安息香酸は0品でした。

保存料の入った料理が1品でもあるおせちは34商品。逆に言うと、55商品のうち21商品は、保存料の入った料理が0品でした。

正直に言うと、数える前は「通販のおせちなら、どれも何品かは入ってるやろ」と思っていました。まさか4割近くが0品とは。

10月20日におせちの添加物・保存料の記事を書いたときは、主力の8品から保存料0品の3つを選びました。今回は55商品すべてに広げて、0品の21商品を並べ直した形です。

向いてる人：3〜4人で、保存料の入らないロブスター入りの三段重を囲みたい家（大田忠道監修 雲海・保存料0品・届く日の指定なしで15,800円）

大田忠道監修 雲海の中身を見る

記事後半の雲海の紹介を読む

保存料が入りやすい料理は？

147品を、料理の種類で分けてみました。

いちばん多いのは、湯葉生姜煮や菜の花湯葉巻きのような湯葉の料理で29品。次が赤海老黄金和えや海老塩麹漬けのような海老の料理で24品です。

目を引いたのは、もずくとほたるいかでした。

• もずくの煮物：55商品で19品あり、19品すべてに保存料（しらこ）
• ほたるいかの煮物：17品のうち16品に保存料（しらこ）
• 赤海老の和え物：赤海老黄金和え・赤海老雲丹和え・赤海老塩麹などは、すべて保存料（しらこ）入り

つまり匠本舗のおせちでは、もずく・ほたるいか・赤海老の和え物が入っているかどうかが、保存料0品かどうかの分かれ目になっています。保存料0品の21商品には、この3つがどれも入っていませんでした。

一方で、湯葉や梅花人参は、同じ名前の料理でも保存料が入るものと入らないものに分かれます。たとえば保存料0品の清祥の梅花人参含め煮は、保存料の代わりにpH調整剤とグリシンが入っていました。作り手やレシピによって、日持ちの持たせ方が違うんですね。

147品のうち、上の図の種類にも、海老・蟹爪・菜の花・梅花人参・烏賊明太子の料理にも入らなかったのは4品だけです。恵福の南瓜クリームチーズ寄せ（ソルビン酸）、豊穣の豆の塩レモン和え（ポリリジン）、翠柳の若草厚焼き玉子、富の舞の絹さや。どれも1商品に1品だけの例です。

向いてる人：6〜7人で、保存料の入らない料理を76品並べた大きなお重を囲みたい家（芹生監修 絢爛・保存料0品・10月31日まで25,500円）

芹生監修 絢爛の中身を見る

ランキング1位の絢爛を詳しく読む

順位の付け方

並べ方は、こうしました。

• 順位：保存料の入らない料理の割合が高い順。割合が同じ（0品なら100%）ときは、保存料の入らない料理の品数が多い順。両方同じなら同じ順位
• 添加物なし：添加物名の欄が「-」で、添加物が1つも書かれていない料理の数
• 価格：2026年10月30日に商品ページで確認したもの。早割のある商品は10月31日までの価格、早割の段階がない商品は届く日を指定しない場合の価格

保存料0品の21商品は、どれも割合が100%で並びます。なので上位の順位は、実質「保存料0品のおせちの中で、料理の数が多い順」です。

数えた数字の順位なので、味や安全性の順位ではありません。そこは各商品の「気をつけたい点」で補っています。

口コミは匠本舗の「お客様の声」の件数と平均です。前のシーズン以前の声もまとめて表示されていて、中身が今年と違う年の感想も混ざります。

保存料なしのおせちを表で並べる

まずは上位の12商品を表で並べておきます。どれも保存料の入った料理は0品です。

匠本舗の原材料表を当サイトで数えたもの・価格は商品ページ（2026年10月30日確認・税込・送料無料）。絢爛・新玉の息吹・仁寿・輝希・花柳・歳徳仁・豊彩・柳凰は10月31日までの早割価格で、11月1日から上がる。福重・江春は届く日を指定しない場合の特別価格。うかたま・うけもちは早割の段階がない価格。

上の順位は品数なので、料理の数が多い大きなお重ほど上に来ます。人数で選びたい人は、ランキングのあとの人数別の表のほうが選びやすいと思います。

保存料なしのおせちランキングTOP10

1位　絢爛　保存料0品で76品の六段重

絢爛の六段重。ロブスターや鮑、黒豆が並ぶ

京都大原の「芹生」が監修した和洋の長形六段重で、約6〜7人前。京都大原「芹生」監修 和洋長形六段重 絢爛は、原材料表の76品に保存料の入った料理が1品もありませんでした。

保存料0品のおせちの中で、料理の数がいちばん多いおせちです。

ただし、添加物なしの料理は6品と少なめ。黒豆煮、鮎甘露煮、クランベリーくるみ、金柑の甘露煮、お多福豆、百合根きんとんの6つです。グリシンやpH調整剤、酒精のような日持ちを助ける添加物は、28品に入っていました。

• 向いてる人：6〜7人で、保存料の入らない料理を数多く並べたい家
• 気をつけたい点：保存料は0品でも、添加物なしの料理は6品だけ。六段重なので冷蔵庫の空きも要る
• しゅんのひとこと：保存料だけを避けたい人には、品数も人数もいちばん応えてくれるおせちです

絢爛の6つの段の中身は絢爛の口コミと中身で見ています。

芹生監修 絢爛の中身を見る

2位　うかたま・うけもち　保存料0品の72品

うけもちの二段重。72品が2つのお重に詰まる

京都東山の料亭「道楽」の十四代当主が監修した「伝統京おせち」の、うかたまとうけもちです。どちらも72品で、保存料の入った料理は0品でした。

この2つが目立つのは、添加物なしの料理の数です。72品のうち27品は、添加物名の欄に何も書かれていませんでした。割合にすると37.5%で、品数は55商品の中でいちばん多い数です。

叩牛蒡、千代呂木、紅白膾、菊花蕪、鮑蒸煮、鰤照焼、甘鯛西京焼、賀羅寿美（からすみ）、琵琶湖の子持鮎甘露煮。焼き物や酢の物に、添加物なしの料理が多く並んでいます。

うかたまとうけもちは料理の名前が同じで、お重の数と量が違います。うかたまは四段重、うけもちは二段重で約3〜5人前です。

• 向いてる人：保存料だけでなく、添加物の少ない料理の多さでも選びたい家
• 気をつけたい点：値段が桁違い。うかたまは人数の表示がページ内で揺れているので、注文前に商品ページで確かめたい
• しゅんのひとこと：数字だけ見れば、添加物の少なさでは55商品で頭ひとつ抜けています。予算が合うなら、という前置きつきですが

うかたまはうかたまの口コミと中身、うけもちはうけもちの口コミと中身で見ています。

道楽監修 うけもちの中身を見る

4位　新玉の息吹　保存料0品の特大三段重

新玉の息吹の三段重。ロブスターや帆立、田作りが入る

同じ道楽が監修した8.5寸の特大三段重で、約5〜6人前。京都東山 料亭「道楽」監修特大重 福来重 新玉の息吹は、原材料表の67品に保存料の入った料理が0品でした。

添加物なしの料理は14品。胡桃飴炊、田作、鰊甘露煮、帆立貝旨煮、白花豆、紅白膾、鰆西京焼、金目鯛幽庵焼、紅白蒲鉾などです。

• 向いてる人：5〜6人で、保存料の入らない京風のお重を囲みたい家
• 気をつけたい点：グリシンやpH調整剤などの入った料理は27品。特大重なので冷蔵庫の棚の高さも先に見ておきたい
• しゅんのひとこと：口コミが1,600件を超えていて、保存料0品の中では選ばれている数がいちばん多いおせちです

中身と口コミは新玉の息吹の口コミと中身で見ています。

道楽監修 新玉の息吹の中身を見る

5位　仁寿　保存料0品の長形三段重

仁寿の長形三段重。鮑や有頭海老、サーモンが並ぶ

岐阜の割烹「うを仁」が監修した長形三段重で、約4〜5人前。岐阜割烹「うを仁」監修 長形三段重 仁寿は55品で、保存料の入った料理は0品でした。

4〜5人前の保存料0品のおせちの中では、料理の数がいちばん多いおせちです。

添加物なしの料理は12品。このしろ彩りマリネ、さわら西京焼き、海老塩ゆで、青昆布巻き、柚子きんとん、ロマネスコなどが入ります。

• 向いてる人：4〜5人で、保存料の入らない料理をできるだけ多く並べたい家
• 気をつけたい点：グリシンやpH調整剤などの入った料理は16品。長形のお重なので、冷蔵庫の奥行きを確かめておく

仁寿の中身は仁寿の口コミと中身で見ています。

うを仁監修 仁寿の中身を見る

6位　福重　保存料0品で1万円台前半の与段重

福重の与段重。有頭海老や黒豆、鮑が入る

京都東山の「東山荘」が監修した与段重（四段）で、約4〜5人前。京都東山「東山荘」監修おせち 福重は51品で、保存料の入った料理は0品でした。

上位の12商品の中では、届く日を指定しなければ14,800円と、いちばん手頃です。

添加物なしの料理は11品。棒鱈甘露煮、紅白なます、田作り、かまぼこ白、黒豆、鰆西京焼、金目鯛柚庵焼、白花豆、紫キャベツのピクルスなどです。

• 向いてる人：4〜5人で、保存料の入らないおせちを1万円台前半に収めたい家
• 気をつけたい点：グリシンやpH調整剤などの入った料理は22品。口コミは44件とまだ少なめ

福重の4つの段の中身は福重の口コミと中身で見ています。

東山荘監修 福重の中身を見る

7位　輝希・花柳　保存料0品の48品

48品で並んだのは2つです。

東京・銀座の「遠音近音」が監修した東京「銀座 遠音近音」監修特大長形二段 輝希は、特大の長形二段で約4〜5人前。保存料は0品で、添加物なしの料理は黒豆、帆立旨煮、紅白かまぼこ、白花豆、鰆西京焼、くるみ甘露煮、紅白なますの7品です。

京都岡崎の「味ま野」が監修した京都岡崎「味ま野」監修三段重 花柳は、約3〜4人前の三段重。原材料表の料理は48品で、保存料は0品でした。添加物なしの料理は10品で、万願寺唐辛子、海老塩ゆで、青昆布巻き、ぶり照り焼き、虹ます甘露煮などです。

3〜4人前の保存料0品のおせちの中では、料理の数がいちばん多いおせちです。

• 向いてる人：4〜5人なら輝希、3〜4人なら花柳
• 気をつけたい点：花柳は商品ページの品目のマークと、原材料表の料理の数が違う。輝希は特大の長形なので冷蔵庫の幅に注意

輝希は輝希の口コミと中身、花柳は花柳の口コミと中身で見ています。

遠音近音監修 輝希の中身を見る

味ま野監修 花柳の中身を見る

9位　豊彩・歳徳仁・柳凰・江春　保存料0品の47品

豊彩の与段重。有頭海老や鮑、八幡巻が並ぶ

47品で並んだのは4つ。この中で、ひとつ数字が飛び抜けていたのが豊彩です。

東京・赤坂の「あじさい」が監修した東京 「赤坂 あじさい」監修与段重 豊彩は、約4〜5人前の与段重。保存料は0品で、添加物なしの料理が20品ありました。割合にすると42.6%です。

もうひとつ。豊彩には、グリシン・pH調整剤・酢酸Na・酒精の入った料理が1品もありませんでした。55商品でこれは豊彩だけです。紅白なます、田作り、たたきごぼう、竹の子土佐煮、わかめ出汁漬、にしん昆布巻、巻湯葉煮浸しなど、添加物なしの料理も和の定番がそろっています。

ほかの3つも、保存料は0品です。

• 歳徳仁：京都大原の「野むら山荘」が監修した約3〜4人前の三段重。添加物なしの料理は12品。10月31日まで27,800円、11月1日から28,300円、12月11日から36,800円。口コミ34件・平均4.4
• 柳凰：京都岡崎の「味ま野」が監修した約4〜5人前の二段重。添加物なしは10品。10月31日まで55,000円、11月1日から56,000円、12月11日から75,000円。口コミ20件・平均4.3
• 江春：京都の「祇おん江口」が監修した約3〜4人前の三段重。添加物なしは5品。届く日の指定なしで15,800円（通常価格19,800円）。口コミ9件・平均3.9

価格はどれも匠本舗の商品ページで2026年10月30日に確認した税込・送料無料のものです。

• 向いてる人：保存料に加えて、日持ちを助ける添加物も少ないお重がいいなら豊彩
• 気をつけたい点：歳徳仁は商品ページの品目のマークが50品目で、原材料表の料理の数（47品）と違う。江春は口コミがまだ9件
• しゅんのひとこと：保存料なしで選ぶなら、ぼくが一番面白いと思った数字は豊彩です。順位は9位でも、中身の数字はかなりすっきりしています

豊彩の中身は豊彩の口コミと中身で見ています。

赤坂あじさい監修 豊彩の中身を見る

保存料0品の残り9商品

保存料0品の21商品のうち、TOP10に入らなかった9商品も並べておきます。料理の数が少ないぶん順位は下ですが、保存料の入った料理が0品なのは上と同じです。

匠本舗の原材料表を当サイトで数えたもの・価格は商品ページ（2026年10月30日確認・税込・送料無料）。錦の伍幸・清新・渚沙・昔ながらの京おせちは10月31日までの早割価格で、11月1日から上がる。清祥・雲海・春光は届く日を指定しない場合の特別価格。彩幸・都春錦は早割の段階がない価格。

いちばん手頃なのは、清祥と春光の10,800円（届く日の指定なし）。2人なら都春錦で、添加物なしの料理が30品のうち17品と、割合では55商品でいちばん高い56.7%でした。

清新・雲海・清祥の3つは、10月20日に匠本舗おせちの添加物と原材料の記事でも保存料0品として紹介しています。今日の原材料表でも、3つとも0品のままでした。

保存料が1品だけのおせち

保存料の入った料理が1品だけのおせちも、5商品ありました。「0品でなくてもいいから、少ないものを」という人のために書いておきます。

• 柳雅（22位）：65品のうち、海老ふくさの1品だけ（しらこたん白）
• 豊穣（23位）：50品のうち、豆の塩レモン和えの1品だけ（ポリリジン）
• 翠柳（24位）：46品のうち、若草厚焼き玉子の1品だけ（グリシン・しらこ）
• 招福重（25位）：43品のうち、赤海老黄金和えの1品だけ（しらこ）
• 絢珠（26位）：32品のうち、赤海老黄金和えの1品だけ（しらこ）

カッコの中は、原材料表の「保存料（　）」に書かれていた物質名です。その料理を食べなければ保存料は口に入らない、という考え方もできます。どの料理かが分かっていれば、取り分けるときに避けるのもかんたんです。

人数別に保存料なしのおせち

人数の表示ごとに、保存料0品のおせちで料理の数がいちばん多いものを拾いました。

2人なら都春錦、3〜4人なら花柳、4〜5人なら仁寿、5〜6人なら新玉の息吹、6〜7人なら絢爛。人数が決まっているなら、ランキングよりこの表のほうが選びやすいと思います。

約7〜8人前・約8人前のおせちには、保存料0品のものはありませんでした。8人前の百彩は110品のうち10品、7〜8人前の極（桜大福付き）は80品のうち8品に保存料が入っています。うかたまは人数の表示がページ内で揺れているので、この表には入れていません。

雲海・柳雅・煌賀・七蕾亀粋は何位？

当サイトでよく比べている4つのおせちが、この数え方で何位になるかも書いておきます。

• 雲海（大田忠道監修・約3〜4人前）：保存料0品。43品で16位
• 柳雅（味ま野監修・約4〜5人前）：保存料1品（海老ふくさ）。65品で22位
• 七蕾亀粋（日本ばし 大増監修・約4〜5人前）：保存料4品。51品で37位
• 煌賀（中村孝明監修・約4〜5人前）：保存料5品。50品で47位

雲海は保存料0品の21商品の1つ、柳雅は1品だけの5商品の1つです。七蕾亀粋と煌賀は、正直に言うと保存料で選ぶおせちではありません。どちらも、ほたるいかや湯葉、赤海老の和え物のような保存料（しらこ）の入りやすい料理が入っています。

それでも、選ぶ理由が別にあるなら案内しておきます。

3〜4人で保存料0品なら：雲海

奥の細道「大田忠道」監修おせち 太閤の御膳 雲海は、約3〜4人前の三段重で43品。保存料の入った料理は0品で、10月20日に調べたときと同じでした。

添加物なしの料理は7品で、鮑煮、白かまぼこ、椎茸旨煮、こはだ卯の花和え、小鯛甘酢漬け、味付バイ貝、牛しぐれ笹包み。ロブスターの入る華やかなお重で、保存料は避けたい家に合います。

雲海の中身は雲海の口コミと中身で見ています。

大田忠道監修 雲海の中身を見る

4〜5人で保存料1品なら：柳雅

京都岡崎「味ま野」監修伍段重 柳雅は、約4〜5人前の五段重。原材料表の65品のうち、保存料が入るのは弐の重の海老ふくさ（3切れ）だけでした。

海老ふくさは、主原料が卵黄の料理です。この1品を除けば、残りの64品に保存料は入っていません。添加物なしの料理は11品で、黒豆、有頭海老、きび田作り、ゆば有馬煮、銀鮭スモーク、紅白なます柚子入りなどです。

柳雅の5つの段の中身は柳雅の口コミと中身で見ています。

味ま野監修 柳雅の中身を見る

保存料より主役の料理で選ぶなら：煌賀・七蕾亀粋

「中村孝明」監修おせち 煌賀は、約4〜5人前の二段重で50品。保存料が入るのは、烏賊明太子昆布和え、菜の花湯葉巻き、蛍烏賊含め煮、湯葉生姜煮、もずく煮の5品です。届く日の指定なしで17,800円（届く日を指定できる版【667N】は27,800円・2026年10月30日確認・早割の段階はない価格）。

※中村孝明さんは2026年1月に亡くなっています。匠本舗の商品ページによると、おせちの監修は中村さん本人によるもので、亡くなったあとの監修業務は本人の意思で株式会社孝明が引き継いでいます。

東京「日本ばし 大増」監修七段重 七蕾亀粋は、約4〜5人前の七段重。保存料が入るのは、赤海老雲丹和え、連子鯛真砂和え、蛍烏賊含め煮、湯葉柚子煮の4品です。届く日の指定なしで16,800円（届く日を指定できる版【805N】は28,000円・2026年10月30日確認・早割の段階はない価格）。

どちらも、ロブスターや蟹のような主役の料理で選ぶおせちです。保存料の入る料理が何か分かっていれば、その数品だけ取り分けて考える、という選び方もあります。

中村孝明さんと監修のことは中村孝明のおせちとは？、七蕾亀粋の中身は七蕾亀粋の口コミと中身にまとめています。

保存料なし＝無添加ではない

ここは、はっきり書いておきたいところです。

保存料0品のおせちでも、添加物が入っていないわけではありません。保存料0品の21商品・1,046品のうち、添加物なしの料理は238品。残りの8割近くには、何かしらの添加物が入っています。

いちばん多いのは、調味料（アミノ酸等）やトレハロース、着色料（黒豆の金箔や栗きんとんのクチナシ）。グリシンやpH調整剤のような、日持ちを助ける添加物の入った料理も多くあります。

匠本舗の55商品に、すべての料理が添加物なしのおせちはありませんでした。添加物なしの料理がいちばん多いのは、うかたま・うけもちの27品です。

添加物そのものが体に悪いのかどうかは、ここでは言い切りません。添加物は国が安全性を評価したうえで、使える食品や量を決めて認めています。そのうえで「なるべく入っていないものを」と選ぶのは、それぞれの家の判断です。

料理ごとに何が入りやすいか、体への影響をどう考えるかはおせちの添加物・保存料は体に悪い？、「保存料」と「合成保存料」の言葉の違いは保存料と合成保存料の違いにまとめています。

ちなみに、うちの母はおせちを手作りする人でしたが、黒豆のつやを出すのに古釘を一緒に煮ていました。いまの原材料表で「硫酸第一鉄」と書かれているのは、あれと同じ役目のものです。表の言葉は難しく見えても、中身は昔からの台所の知恵、ということもけっこうあります。

表示に出ない保存料もある？

あります。原材料の欄に書かれない添加物が、きまりの上であるからです。

• キャリーオーバー：原材料の段階で使われ、できあがった食品では効き目が出ないほどの量しか残っていないもの。たとえば、保存料入りの醤油で味付けした料理の、その保存料
• 加工助剤：作る途中で取り除かれるものなど

どちらも表示しなくてよいことになっています。なので「原材料表に保存料の文字がない＝保存料をまったく使っていない」とまでは言えません。この記事の「保存料0品」は、あくまで「原材料表に保存料の表示がない料理だけでできている」という意味です。

もうひとつ。匠本舗の原材料表には、使う食材が天候などで予告なく変わることがある、と書かれています。買う前に、商品ページから最新の原材料表を一度開いておくと安心です。

匠本舗以外の店も含めて、保存料不使用や減塩をうたうおせちを探すなら、減塩・無添加おせち通販5選も参考にしてください。

よくある質問

Q. 保存料なしのおせちはある？

あります。匠本舗の55商品では、21商品が原材料表に保存料の入った料理が0品でした（2026年10月30日確認）。料理の数が多いのは絢爛（76品）、うかたま・うけもち（72品）、新玉の息吹（67品）です。人数に合わせるなら、3〜4人前は花柳、4〜5人前は仁寿が料理の数の多い側です。

Q. 保存料なしなのに、おせちはなぜ日持ちする？

冷蔵や冷凍で届けて、食べられる期間を年末年始に絞っているからです。そのうえで、砂糖や塩、酢で味をしめる料理の作り方と、グリシンやpH調整剤のような日持ちを少し助ける添加物を組み合わせている料理もあります。保存料0品の21商品でも、グリシンなどの入った料理は多くの商品にありました。

Q. しらこたん白とは？

魚の白子からとれるたんぱく質が主な成分の保存料です。国の既存添加物名簿に「しらこたん白抽出物」として載っています。匠本舗のおせちで保存料の入った147品のうち、145品がこのしらこでした（2026年10月30日確認）。保存料という言葉の意味は保存料と合成保存料の違いで詳しく書いています。

Q. 保存料なしなら無添加のおせち？

いいえ、保存料なしと無添加は別です。保存料0品の21商品でも、添加物なしの料理は全体の2割ほどで、残りには調味料（アミノ酸等）や着色料などが入っています。匠本舗の55商品に、すべての料理が添加物なしのおせちはありませんでした。

Q. 添加物が少ないおせちの選び方は？

料理ごとの原材料表を公開している店を選び、気になる添加物の入った料理を数えるのが近道です。匠本舗なら、もずく・ほたるいか・赤海老の和え物が入っていないおせちほど、保存料0品になりやすい傾向でした。添加物なしの料理の割合では、都春錦（56.7%）と豊彩（42.6%）が高めです。

まとめ

匠本舗のおせち55商品・2,865品の原材料表を数えると、保存料の入った料理は147品で、全体の5.1%でした。そのうち145品はしらこです。

保存料の入った料理が0品のおせちは21商品。料理の数が多い順では、1位は絢爛の76品、2位はうかたま・うけもちの72品、4位は新玉の息吹の67品でした。

ただし、保存料なしと無添加は別の話。保存料0品のおせちにも、調味料やグリシンなどの添加物の入った料理はあります。表示に出ない添加物があることも、頭のすみに置いておいてください。

保存料は原材料表で数える。無添加かどうかは別に見る

迷ったときは、こう選ぶとずれにくいと思います。

• 6〜7人で、保存料0品の料理をたくさん → 絢爛（76品・10月31日まで25,500円）
• 5〜6人で、京風の特大重 → 新玉の息吹（67品・10月31日まで23,000円）
• 4〜5人で、料理の数を多く → 仁寿（55品・10月31日まで23,000円）
• 4〜5人で、手頃に → 福重（51品・届く日の指定なしで14,800円）
• 4〜5人で、日持ちを助ける添加物も少なく → 豊彩（47品・10月31日まで20,500円）
• 3〜4人で、ロブスター入り → 雲海（43品・届く日の指定なしで15,800円）

匠本舗の早割は10月31日まで。11月1日からは、早割の段階がある商品の値段が上がります。いつ頼むと得かは早割で得するおせちランキング、品数そのものの多さは品数が多いおせちランキングで比べています。

芹生監修 絢爛を見る

ほな、また！

出典：匠本舗の各商品ページ（絢爛・うかたま・うけもち・新玉の息吹・仁寿・福重・輝希・花柳・歳徳仁・豊彩・柳凰・江春・錦の伍幸・清新・渚沙・昔ながらの京おせち・清祥・雲海・春光・彩幸・都春錦・柳雅・煌賀・七蕾亀粋）と55商品の原材料表、札幌市保健所「食品添加物の表示」、日本食品化学研究振興財団「既存添加物名簿収載品目リスト」。いずれも2026年10月30日確認。保存料の入った料理の数・割合・順位は当サイトの集計です。価格や中身は変わることがあるため、購入前に公式サイトでご確認ください。

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