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【2027年】卵料理が多いおせちランキング！伊達巻・錦玉子を数えて比較
しゅん
※本記事にはプロモーションを含みます
まいど、食品バイヤーのしゅんです。
「おせちで一番うまいのは、伊達巻やろ」
「うちの子、おせちは卵のやつしか食べへんねん」
こういう声、正月の食卓でよく聞きます。黄色くてふわっと甘い伊達巻、黄色と白の2色の錦玉子。おせちの中で、子どもがまっ先に箸をのばすのは、だいたい卵の料理です。
ところが、通販のおせちの商品ページを見ても、「卵料理が何品入っているか」はどこにも書いてありません。写真の黄色いところを数えようとしても、伊達巻なのか、かまぼこなのか、栗きんとんなのか、なかなか見分けがつかないんですよね。
そこでこの記事では、匠本舗のおせち55商品・2,875料理の原材料表を1品ずつ読んで、卵が主役の料理が多い順に並べました。
先に言っておくと、卵が主役の料理は思ったよりずっと少なかったです。そのぶん、おせちによって差がはっきり出ました。
目次
「卵料理」はこう数えた
卵は、いろんな料理に少しずつ使われています。なので、どこまでを「卵料理」と呼ぶか、先に物差しを決めておきます。
匠本舗は、商品ごとに原材料表を公開していて、料理1品ずつに「主原料」の欄があります。この記事では、その主原料の欄が鶏の卵になっている料理を数えました。
- 見たところ：匠本舗が商品ごとに公開している原材料表（55商品・10月26日に取得）
- 数えた料理：主原料の欄が、鶏卵・全卵・液卵・卵黄・ゆで卵・スクランブルエッグなど鶏の卵の料理
- 入れない料理：いくら・数の子・たらこ・からすみなどの魚卵。かまぼこ・松風・真丈のように、主原料が魚のすり身や肉で、卵はつなぎや衣に使っている料理
- 分母：原材料表に並ぶ料理の数（同じ料理が「重複」と書かれているものは1品）
分母の数え方は、甘いものが多いおせちランキングと同じです。
数えた結果、2,875料理のうち卵料理は87品。全体の3.0%でした。
ちょっと意外な数字ですよね。というのも、匠本舗の原材料表で「アレルゲンに卵が入る料理」を数えると、592料理（20.6%）もあるんです。
ただ、その大半は、かまぼこのつなぎの卵白や、衣・たれに使う卵。卵が主役の料理となると、30品に1品くらいまで減ります。卵のアレルギーで卵を避けたい人は、数え方がちがうアレルギー対応おせちの記事のほうを見てください。
向いてる人：4〜5人で、伊達巻だけでなく黄身寿しや道明玉子まで、卵の料理をいろいろ食べたい家（うを仁監修 仁寿・卵料理55品中5品・10月31日まで23,000円）
おせちの卵料理は5種類
では、87品の卵料理にはどんなものがあるのか。料理の名前で5つに分けました。
- 伊達巻：39品。海老伊達巻や「しっとり伊達巻」も含む
- 錦玉子のなかま：19品。錦玉子・市松錦玉子のほか、海老錦手まり（10品）も主原料が卵黄
- 玉子焼きのなかま：17品。だし巻玉子・厚焼き玉子・ふくさ焼き・道明玉子・鼈甲玉子など
- 卵のお菓子：9品。プリン・テリーヌ・カステラなど、主原料が卵の洋菓子と和菓子
- 黄身寿し：3品。卵の黄身で作ったおぼろを、海老やきびなごと合わせたもの
いちばん多いのは、やっぱり伊達巻でした。ただ、伊達巻が入っているのは55商品のうち39商品。16商品には、卵が主役の伊達巻が入っていません。
正直に言うと、ぼくは数える前、「伊達巻なんて、どのおせちにも入っとるやろ」と思っていました。
最初は数え間違いかと思って、伊達巻の入っていないおせちの原材料表を開き直しました。でも、どれも「伊達」と名の付く行がそもそもない。代わりに錦玉子や道明玉子が入るおせちもあれば、卵の料理が1品もないおせちもありました。
卵料理がゼロだったのは、次の7商品です。
- 絢珠・三宝（花びし監修）
- 福の舞・双の舞（華舞監修）
- 楓華（てら岡監修）
- 京ぎをん（や満文監修）
- 福寿安（ふじ田監修）
伊達巻が好きな家は、注文する前に、原材料表に伊達巻の行があるか見ておくと安心です。
卵料理は1商品に何品？
55商品の卵料理の数を並べると、こうなりました。
- 0品：7商品
- 1品：22商品
- 2品：17商品
- 3品以上：9商品
ちょうど真ん中の商品は1品。平均すると1.6品です。おせちの卵料理は「伊達巻が1本」というのがふつうで、3品以上入るおせちは6商品に1つくらいしかありません。
ちょっと話がそれますが、うちの実家では、伊達巻の端っこの取り合いが正月の名物でした。真ん中より端のほうが焼き色が濃くて、甘いところが固まっている気がするんです。
妹と2人でじゃんけんをして、負けたほうが錦玉子。今思うと、錦玉子もちゃんとおいしいのに、子どものころは伊達巻の端のほうがえらいと思っていました。卵料理が何品も入るおせちなら、ああいう取り合いも少しは減ったのかもしれません。
向いてる人：3〜4人で、伊達巻・錦玉子・道明玉子・黄身寿しの4種類を食べ比べたい家（野むら山荘監修 歳徳仁・卵料理47品中4品・10月31日まで27,800円）
順位の付け方
順位は、こう付けました。
- 品数：原材料表の料理のうち、主原料が卵の料理の数が多い順
- 同じ品数のとき：料理全体に占める卵料理の割合が高いほうを上に
- 添えた数字：価格は2026年10月30日に商品ページで確認したもの。早割のある商品は10月31日までの価格、早割の段階がない商品は届く日を指定しない場合の価格
割合ではなく品数で並べたのは、卵料理が好きな人が知りたいのは「何種類の卵料理を食べられるか」だと思ったからです。
卵料理の数の順位なので、味の良し悪しや値段の順位ではありません。そこは各商品の「気をつけたい点」で補っています。口コミは匠本舗の「お客様の声」の件数と平均で、前のシーズン以前の声も混ざります。
匠本舗の早割は明日10月31日までです。11月1日からは、どの商品も数百円ずつ上がり、12月11日からは通常価格に戻ります。11月以降に読んでいる人は、各商品の価格枠の「11月1日〜12月10日」の段を見てください。
卵料理が3品以上のおせち9商品
まずは、卵料理が3品以上入るおせちを全部並べておきます。
| おせち | 卵料理 | 人前 | 価格 |
|---|---|---|---|
| 1位 仁寿 | 5品（55品中） | 約4〜5人前 | 23,000円 |
| 2位 歳徳仁 | 4品（47品中） | 約3〜4人前 | 27,800円 |
| 3位 宝の舞 | 4品（64品中） | 約6〜7人前 | 51,000円 |
| 4位 翠柳 | 3品（46品中） | 約4〜5人前 | 26,300円 |
| 5位 錦の伍幸 | 3品（47品中） | 約4〜5人前 | 18,300円 |
| 6位 冠寿 | 3品（53品中） | 約4〜5人前 | 35,500円 |
| 7位 舟盛大漁船 | 3品（54品中） | 約6〜7人前 | 29,000円 |
| 8位 極 | 3品（80品中） | 約7〜8人前 | 27,300円 |
| 9位 百彩 | 3品（110品中） | 約8人前 | 30,000円 |
匠本舗の商品ページと原材料表（2026年10月30日確認・税込・送料無料）。卵料理＝原材料表の主原料の欄が鶏の卵の料理（魚卵は入れない・当サイト集計）。価格はすべて10月31日までの早割価格で、11月1日から上がる。
上位3つは、伊達巻と錦玉子だけでなく、黄身寿しや道明玉子、鼈甲玉子のような、ふだん見かけない卵料理まで入っているおせちでした。
10位は、卵料理が2品のおせちの中で割合がいちばん高い雲海です。届く日を指定しなければ1万円台で買える、上位10位でいちばん手頃なおせちです。
卵料理が多いおせちランキングTOP10
1位 仁寿 卵料理5品で18切れ
向いてる人：4〜5人で、伊達巻だけでなく黄身寿しや道明玉子まで、卵の料理をいろいろ食べたい家
岐阜の割烹「うを仁」が監修した仁寿は、約4〜5人前の長形三段重。原材料表には55品が並びます。
仁寿の長形三段重。3つの段に55品が並ぶ
55品のうち5品が卵料理。55商品の中で、5品入っているのは仁寿だけでした。
- 錦のし鶏：3切
- 小倉道明玉子：5切
- 海老伊達巻：3切
- 紅鮭鳴門けんちん：3切
- 海老手綱黄味寿し：4個
5品の切れと個数を足すと18。卵料理だけで、4人で分けても1人4つ以上回ります。
おもしろいのは錦のし鶏。名前は「鶏」ですが、原材料の1番目はゆで卵で、主原料の欄も鶏卵でした。紅鮭鳴門けんちんも、スモークサーモンをスクランブルエッグで巻いた、卵が主役の料理です。
岐阜割烹「うを仁」監修 長形三段重 仁寿【549】（約4〜5人前・長形三段重・冷蔵）
- 10月31日まで 23,000円
- 11月1日〜12月10日 23,500円
- 12月11日から 29,800円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月30日確認）。税込・送料無料。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ122件・平均4.3
- 向いてる人：4〜5人で、伊達巻だけでなく黄身寿しや道明玉子まで、卵の料理をいろいろ食べたい家
- 気をつけたい点：長形の三段重なので、冷蔵庫の棚の奥行きを先に測っておく。卵料理は5品でも、1品ずつの量は3〜5切れ
- しゅんのひとこと：卵料理の「種類」ではいちばん。伊達巻の取り合いを、ほかの卵料理で散らせるおせちです
仁寿の中身は仁寿の口コミと中身で段ごとに見ています。
2位 歳徳仁 3〜4人前で卵料理4品
向いてる人：3〜4人で、伊達巻・錦玉子・道明玉子・黄身寿しの4種類を食べ比べたい家
京都大原の「野むら山荘」が監修した歳徳仁は、約3〜4人前の三段重です。原材料表には47品が並びます（商品ページの品目のマークは50品目）。
歳徳仁の三段重。卵料理は3つの段に4品
47品のうち4品が卵料理。3〜4人前のおせちの中では、いちばん多い数でした。
- 海老伊達巻：4切
- 南瓜道明玉子：5切
- 錦玉子：3切
- 海老さより手綱黄味寿し：2切
うれしいのは、伊達巻・錦玉子・玉子焼きのなかま・黄身寿しと、4品の種類が全部ちがうこと。卵料理の食べ比べができるおせちです。
京都大原「野むら山荘」監修おせち 歳徳仁【617】（約3〜4人前・三段重・冷蔵）
- 10月31日まで 27,800円
- 11月1日〜12月10日 28,300円
- 12月11日から 36,800円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月30日確認）。税込・送料無料。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ34件・平均4.4
- 向いてる人：3〜4人で、伊達巻・錦玉子・道明玉子・黄身寿しの4種類を食べ比べたい家
- 気をつけたい点：3〜4人前で27,800円と、上位の中では1人前あたりが高め。黄身寿しは2切なので、4人だと全員には回らない
- しゅんのひとこと：12月11日に通常価格へ戻ると9,000円上がる。決めているなら早めのほうが得です
歳徳仁の中身は歳徳仁の口コミと中身にまとめています。
3位 宝の舞 錦玉子6切と鼈甲玉子
京都祇園の「華舞」が監修した宝の舞は、約6〜7人前の特大三段重。原材料表には64品が並びます。
64品のうち4品が卵料理です。
- 伊達巻き：5切
- 市松錦玉子：6切
- 海老錦手まり：2個
- 鼈甲玉子：3個
伊達巻が5切、錦玉子が6切。6人で集まれば、錦玉子は1人1切ずつ行き渡ります。伊達巻は1切足りないので、そこはじゃんけんですね。
鼈甲玉子は、卵の黄身を醤油に漬けたもの。原材料は「卵黄、醤油」の2つだけです。お酒のあてにもなる、大人向けの卵料理ですね。
京都祇園「華舞」監修高級特大重 宝の舞【332】（約6〜7人前・特大三段重・冷蔵）
- 10月31日まで 51,000円
- 11月1日〜12月10日 52,000円
- 12月11日から 70,000円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月30日確認）。税込・送料無料。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ100件・平均4.7
- 向いてる人：6〜7人で集まり、伊達巻と錦玉子を全員に配りたい家
- 気をつけたい点：5万円台の高級重で、上位10位の中でいちばん高い。卵料理のためだけに選ぶ値段ではない
- しゅんのひとこと：卵料理は「おまけ」くらいに考えて、ほかの豪華な料理と合わせて選ぶおせちです
宝の舞の中身は宝の舞の口コミと中身で見ています。
4位 翠柳 伊達巻なしで卵料理3品
京都岡崎の「味ま野」が監修した翠柳は、約4〜5人前・46品の高級重です。
翠柳の緑の筋が入った厚焼き玉子
46品のうち3品が卵料理。若草厚焼き玉子（3切）、小倉道明玉子（4切）、錦玉子（3切）です。
おもしろいのは、上位10位で唯一、伊達巻が入っていないこと。代わりに、緑の筋が入った厚焼き玉子と、甘納豆入りの道明玉子が入ります。伊達巻はいつも食べ飽きている、という人にはこっちのほうが新鮮かもしれません。
京都岡崎「味ま野」監修高級重 翠柳【359】（約4〜5人前・冷蔵）
- 10月31日まで 26,300円
- 11月1日〜12月10日 26,800円
- 12月11日から 48,000円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月30日確認）。税込・送料無料。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ82件・平均4.4
- 向いてる人：4〜5人で、伊達巻以外の卵料理を食べてみたい家
- 気をつけたい点：伊達巻が好きな家には向かない。12月11日からは通常価格の48,000円に上がり、早割との差が大きい
- しゅんのひとこと：若草厚焼き玉子は、原材料の1番目が卵入りの練り製品。ふつうの卵焼きより、かまぼこ寄りの食感かもしれません
翠柳の中身は翠柳の口コミと中身にまとめています。
5位 錦の伍幸 2万円以下で卵料理3品
京都の「野村佃煮」が監修した五段重、錦の伍幸です。約4〜5人前で、原材料表には47品（商品ページの表示は46品目）。
卵料理は、伊達巻（2切）、だし巻玉子（2切）、寿カステラ風蒲鉾（1個）の3品。カステラ風蒲鉾は名前に蒲鉾とありますが、主原料の欄は鶏卵でした。
卵料理が3品以上のおせちの中では、いちばん安い18,300円。だし巻玉子が入るおせちは、55商品で錦の伍幸と昔ながらの京おせちの2つだけです。
「野村佃煮」監修五段重 錦の伍幸【656】（約4〜5人前・五段重・46品目・冷蔵）
- 10月31日まで 18,300円
- 11月1日〜12月10日 18,600円
- 12月11日から 23,300円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月30日確認）。税込・送料無料。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ43件・平均4.1
- 向いてる人：4〜5人で、伊達巻とだし巻玉子の両方がほしい家を、2万円以下で
- 気をつけたい点：卵料理は3品でも、切れ数は合わせて5つだけ。4〜5人だと1人1切ずつにならない料理がある
中身は錦の伍幸の口コミと中身で見ています。
6位 冠寿 錦玉子のなかまが2品
京都祇園の料亭「岩元」が監修した冠寿は、約4〜5人前・53品の三段重です。
卵料理は、上伊達巻き（3切）、市松錦玉子（3切）、海老錦手まり（2個）の3品。錦玉子のなかまが2品入るので、黄色と白の2色の卵が好きな人向けです。
京都祇園 料亭「岩元」監修高級三段重 冠寿【666】（約4〜5人前・三段重・冷蔵）
- 10月31日まで 35,500円
- 11月1日〜12月10日 36,000円
- 12月11日から 48,000円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月30日確認）。税込・送料無料。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ40件・平均4.3
- 向いてる人：4〜5人で、伊達巻と錦玉子の両方をしっかり食べたい家
- 気をつけたい点：3万円台の高級重。卵料理の数だけなら、5位の錦の伍幸と同じ
冠寿の中身は冠寿の口コミと中身、同じ岩元の匠・極との違いは岩元のおせちの違いで見ています。
7位 舟盛大漁船 伊達巻5切と抹茶プリン
林裕人さんが監修した舟盛大漁船は、約6〜7人前・54品。舟の形をしたお重です。
卵料理は、伊達巻き（5切）、海老錦手まり（2個）、クラシックプディング（抹茶）（2個）の3品。プリンは主原料の欄が鶏卵なので、卵料理に数えています。
林裕人監修おせち 舟盛大漁船【456】（約6〜7人前・冷蔵）
- 10月31日まで 29,000円
- 11月1日〜12月10日 29,500円
- 12月11日から 40,000円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月30日確認）。税込・送料無料。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ100件・平均4.1
- 向いてる人：6〜7人で、伊達巻を多めに、子ども向けのプリンもほしい家
- 気をつけたい点：プリンと錦手まりは2個ずつ。大人数だと取り合いになる
中身は舟盛大漁船の口コミと中身で見ています。
8位 極 口コミ2,251件の六段重
京都祇園の料亭「岩元」が監修した六段重、極です。約7〜8人前・80品。
卵料理は、伊達巻き（5切）、海老錦手まり（2個）、抹茶金時寄せ（1個）の3品。80品と品数が多いぶん、卵料理の割合は3.8%と低めです。
京都祇園 料亭「岩元」監修六段重 極【260】（約7〜8人前・六段重・冷蔵）
- 10月31日まで 27,300円
- 11月1日〜12月10日 27,800円
- 12月11日から 40,000円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月30日確認）。税込・送料無料。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ2,251件・平均4.5
- 向いてる人：7〜8人の大人数で、品数の多いおせちに伊達巻もほしい家
- 気をつけたい点：伊達巻は5切なので、7〜8人だと全員には回らない
中身は極の口コミと中身で見ています。
9位 百彩 卵のお菓子が2品
北海道函館の「花びし」が監修した百彩は、100の仕切りに料理を詰めた約8人前・110品目のおせちです。
卵料理は、伊達巻き（3切）、ショコラテリーヌ（3切）、抹茶金時オーロラ包み（2個）の3品。3品のうち2品がお菓子なので、「卵料理」というより「卵の甘いもの」が多いおせちです。
北海道函館「花びし」監修100仕切りおせち 百彩【600】（約8人前・四段重・110品目・冷蔵）
- 10月31日まで 30,000円
- 11月1日〜12月10日 30,500円
- 12月11日から 38,000円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月30日確認）。税込・送料無料。届くのは12月29〜31日のどれか（選べない）。口コミ122件・平均4.3
- 向いてる人：8人くらいで、いろんな料理を少しずつ、デザートもつまみたい家
- 気をつけたい点：伊達巻は3切だけ。8人で伊達巻を食べたいなら足りない
中身は百彩の口コミと中身で見ています。
10位 雲海 ふくさ焼きと伊達巻
奥の細道の料理人「大田忠道」が監修した雲海です。約3〜4人前・43品目。
卵料理は、伊達巻（3枚）とふくさ焼き（3切）の2品。卵料理が2品のおせちは17商品ありますが、その中で割合がいちばん高い4.7%でした。
ふくさ焼きは、卵に具を混ぜて焼いた料理。伊達巻とは食感も味もちがうので、卵料理を2種類楽しめます。
奥の細道「大田忠道」監修おせち 太閤の御膳 雲海【496】（約3〜4人前・三段重・43品目・冷蔵）
- 届く日の指定なし 15,800円
- 届く日の指定あり（496N） 20,800円
匠本舗の商品ページ（2026年10月30日確認）。税込・送料無料。届く日を指定しない場合は12月29〜31日のどれか。早割の段階はない。口コミ99件・平均4.2
- 向いてる人：3〜4人で、伊達巻ともう1品の卵料理を1万円台で食べたい家
- 気をつけたい点：15,800円は届く日を指定しない場合の値段。指定すると20,800円になる
- しゅんのひとこと：上位10位の中では、いちばん手頃なおせち。1人前あたり約4,000円（4人で割った当サイトの計算）です
雲海の中身は雲海の口コミと中身にまとめています。
煌賀・柳雅・七蕾亀粋は何位？
4〜5人前で人気の3つも、同じ数え方で見ておきます。価格はどれも届く日を指定しない場合の値段です（2026年10月30日確認）。
38位 煌賀 伊達巻が5切
「和の鉄人」中村孝明さんが監修した煌賀は、約4〜5人前・50品目の特大二段重。卵料理は伊達巻き（5切）の1品で、38位でした。
ただ、伊達巻の切れ数は5切。4〜5人前のおせちの中ではいちばん多く、5人で集まっても伊達巻が1人1切ずつ回ります。「卵料理は伊達巻があれば十分」という家なら、品数より切れ数で選ぶのも手です。
※中村孝明さんは2026年1月に亡くなっています。匠本舗の商品ページによると、おせちの監修は中村さん本人によるもので、亡くなったあとの監修業務は本人の意思で株式会社孝明が引き継いでいます。
「中村孝明」監修おせち 煌賀【667】（約4〜5人前・特大二段重・50品目・冷蔵）
- 届く日の指定なし 17,800円
- 届く日の指定あり 27,800円
匠本舗の商品ページ（2026年10月30日確認）。税込・送料無料。届く日を指定しない場合は12月29〜31日のどれか。早割の段階はない
- 向いてる人：4〜5人で、伊達巻を全員に1切ずつ配りたい家
- 気をつけたい点：伊達巻のほかに卵料理はない。商品ページの口コミには別の商品の声が混ざるため、この記事では使っていない
煌賀の中身は煌賀の口コミと中身で見ています。
柳雅は23位・七蕾亀粋は38位
柳雅（味ま野監修・約4〜5人前・68品）は、伊達巻（3コ）と海老ふくさ（3切）の2品で23位。届く日の指定なしで18,800円（通常28,800円）です。中身は柳雅の口コミと中身で見ています。
七蕾亀粋（大増監修・約4〜5人前・51品）は、抹茶金時オーロラ包み（1個）の1品で38位。原材料表には伊達巻の行がありませんでした。届く日の指定なしで16,800円（通常28,000円）。伊達巻が好きな家は、ここだけ気をつけてください。中身は七蕾亀粋の口コミと中身で見ています。
博多久松は伊達巻がほぼ全部に
比べる相手として、博多久松のおせち24商品にも同じ数え方を当てました。公式の原材料・アレルギー表の主原料の欄で、1番目が鶏の卵の料理を数えています（2026年10月30日確認）。
結果は、942料理のうち40品で4.2%。匠本舗の3.0%より、少し高めでした。
大きなちがいは伊達巻です。博多久松は24商品のうち23商品に伊達巻が入っていて、入っていないのは肉料理だけを集めた「肉づくし」だけでした。
いちばん多いのは、だし巻玉子・伊達巻・市松錦玉子の3品が入る次の3つです。
- 高羽：3人前・全36品の三段重。早割価格12,440円（通常13,440円）
- 博多：4〜5人前・全50品の三段重。早割価格16,500円（通常17,700円）
- 博多 錦：4〜5人前・全53品の三段重。早割価格16,500円（通常17,700円）
伊達巻・錦玉子・だし巻玉子の定番3つを、届く日を選んで食べたいなら博多久松
も候補になります。博多久松は冷凍で届き、届く日を選べます。早割は12月10日までです。
- 気をつけたい点：冷凍なので、食べる前に冷蔵庫で解凍する時間が要る。黄身寿しや道明玉子のような、少し変わった卵料理は入っていない
向いてる人：3〜4人で、伊達巻とふくさ焼きの2種類の卵料理を1万円台で食べたい家（大田忠道監修 雲海・卵料理43品中2品・届く日の指定なしで15,800円）
卵料理で選ぶときのコツ
ここまで数えてきて、卵料理の多いおせちを選ぶときに見ておきたいところが見えてきました。
- 伊達巻の行があるか：55商品のうち16商品には、卵が主役の伊達巻が入っていない。原材料表で「伊達巻」の行を探す
- 切れ数と人数：伊達巻は1切から6切まで差がある。人数より少ないと、正月の取り合いのもとになる
- 錦玉子のなかま：海老錦手まりは小さな丸い錦玉子。切った錦玉子とは別の料理として入る
- お菓子かどうか：プリンやテリーヌも主原料は卵。卵の「料理」を食べたいなら、お菓子を引いて数える
もうひとつ、伊達巻は甘い料理です。匠本舗の伊達巻39品のうち34品で、砂糖が卵の次に来ていました。甘い料理全体の数え方は甘いものが多いおせちランキングで見られます。
品数そのものが多いおせちは品数が多いおせちランキングに、いくらや数の子のような魚卵が好きな人はいくらがたっぷり入ったおせちランキングにまとめています。
よくある質問
Q. おせちの卵焼きの名前は？
よく入っているのは伊達巻です。卵に魚のすり身を混ぜて焼き、巻いたものです。ほかに、だし巻玉子・厚焼き玉子・ふくさ焼き（卵に具を混ぜて焼いたもの）が入るおせちもあります。匠本舗の55商品では、伊達巻が39品、玉子焼きのなかまが17品でした（2026年10月30日確認・当サイト集計）。
Q. 伊達巻と錦玉子の違いは？
伊達巻は、卵とすり身を焼いて巻いたもの。錦玉子は、ゆで卵の黄身と白身を分けて裏ごしし、2層に重ねて蒸したものです。匠本舗の原材料表でも、伊達巻は「鶏卵」、錦玉子は「ゆで卵」が1番目に来ていました。
Q. おせちの伊達巻の意味は？
巻いた形が昔の大事な文書（巻物）に似ていることから、縁起物とされています。農林水産省の解説では「着るものに困らない」という願いも紹介されています。錦玉子は、黄色と白を金と銀に見立てて豊かさを願う料理です。料理ごとの意味はおせち料理の意味一覧にまとめています。
Q. おせちの卵焼きは甘い？
伊達巻は甘いものがほとんどです。匠本舗の伊達巻39品のうち34品で、原材料の2番目までに砂糖が来ていました。錦玉子も砂糖を使いますが、ゆで卵とスクランブルエッグが先に来るので、伊達巻ほど砂糖が前に出ていません（当サイト集計）。
Q. 卵なしのおせちはある？
匠本舗の55商品では、卵が主役の料理が1品もないおせちが7商品ありました。ただ、その7商品も、かまぼこのつなぎなどで卵を使う料理が4〜9品あります。卵のアレルギーがある家は、アレルギー対応おせちの記事で卵の料理が少ないおせちを見てください。
Q. おせちの黄色と白のやつは何？
錦玉子のことが多いです。ゆで卵の黄身と白身を2層にしたもので、黄色が金、白が銀に見立てられています。匠本舗のおせちでは、四角く切った錦玉子のほか、市松模様にしたものや、海老と合わせて丸めた「海老錦手まり」もありました。
まとめ
匠本舗のおせち55商品・2,875料理を数えると、主原料が卵の料理は87品で3.0%。1商品あたりは平均1.6品で、3品以上入るおせちは9商品だけでした。
1位は仁寿の5品、2位は歳徳仁の4品、3位は宝の舞の4品。差がつくのは伊達巻ではなく、黄身寿し・道明玉子・錦玉子のような「2品目、3品目の卵料理」があるかどうかです。
卵料理の種類で選ぶなら品数、伊達巻を全員に配るなら切れ数
迷ったときは、こう選ぶとずれにくいと思います。
- 4〜5人で、卵料理の種類をいちばん多く → 仁寿（55品中5品・10月31日まで23,000円）
- 3〜4人で、卵料理を4種類食べ比べ → 歳徳仁（47品中4品・10月31日まで27,800円）
- 4〜5人で、2万円以下で卵料理3品 → 錦の伍幸（10月31日まで18,300円）
- 3〜4人で、手頃に卵料理2品 → 雲海（届く日の指定なしで15,800円）
- 4〜5人で、伊達巻を1人1切ずつ → 煌賀（伊達巻5切・届く日の指定なしで17,800円）
匠本舗の早割は明日10月31日まで。11月1日から値段が上がるので、どの卵料理を食べたいかを決めてから選んでください。
ほな、また！
出典：匠本舗の各商品ページと原材料・アレルゲン一覧（仁寿・歳徳仁・宝の舞・翠柳・錦の伍幸・冠寿・舟盛大漁船・極・百彩・雲海・煌賀・柳雅・七蕾亀粋 ほか55商品）、博多久松の「ご予算から選ぶおせち」と各商品の原材料・アレルギー表、農林水産省のおせち料理の解説。いずれも2026年10月30日確認（匠本舗の原材料表は10月26日取得）。卵料理の数・割合は当サイトの集計です。価格や中身は変わることがあるため、購入前に公式サイトでご確認ください。
