【2027年】妊婦さんでも食べられるおせちは？料理別の注意と選び方

※本記事にはプロモーションを含みます

まいど、食品バイヤーのしゅんです。

「妊娠中やけど、お正月のおせちって食べてええの？」

年末が近づくと、こういう相談をちょくちょく受けます。数の子、いくら、スモークサーモン。おせちには、火を通さずに食べる料理がけっこう入っているんですよね。

かといって、ひとりだけ別メニューにするのもさみしい。家族と同じお重をつつきたい気持ち、よくわかります。

この記事では、厚生労働省・農林水産省・食品安全委員会など、国の機関が出している妊婦さん向けの資料だけを使って、おせちの料理ごとの注意点を〇△×で整理しました。

そのうえで、通販おせちの匠本舗について、商品ごとの「原材料・アレルゲン一覧」を読み、加熱せずに食べる魚卵や魚がどれだけ入っているかを数えています。

毎日のように食品の原材料表示を読んでいる仕事の目で、「資料に書いてあること」と「書いていないこと」を分けながら進めます。

なお、ここに書くのは食品の一般的な注意です。体調や妊娠の経過は人それぞれなので、迷ったときは、かかりつけの産婦人科の先生の判断をいちばんにしてくださいね。

妊婦さんが食べ物で気をつけたいこと

おせちの話に入る前に、国の資料が妊娠中の食べ物について何を言っているかを押さえておきます。ここが物差しになるので。

冷蔵庫でも増えるリステリア菌

いちばんおせちに関わってくるのが、リステリア菌という食中毒の菌です。

厚生労働省のパンフレットによると、妊娠中はふつうの人よりリステリア菌に感染しやすく、おなかの赤ちゃんに影響が出ることがあります。

厄介なのは、この菌が塩分に強く、冷蔵庫の中でもゆっくり増えることです。

原因になった食品の例として、厚生労働省と農林水産省がはっきり名前を出しているのが、次の4つ。

• 加熱殺菌していないナチュラルチーズ
• 肉や魚のパテ
• スモークサーモン
• 生ハム

どれも「冷蔵で保存して、加熱せずにそのまま食べる」食品です。

食品安全委員会のリーフレットはさらに一歩踏み込んで、「普段は加熱しないで食べる食品も、妊娠中はできるだけ加熱して食べましょう」と書いています。一方で、リステリア菌はほかの食中毒菌と同じく、加熱すれば防げるとも書かれています。

中まで火が通っていない肉

もうひとつがトキソプラズマという寄生虫です。

食品安全委員会によると、加熱が足りない豚や羊などの肉に含まれていることがあり、妊娠中に初めて感染すると、赤ちゃんに影響が出ることがあります。防ぎ方は、肉を中心部までしっかり加熱すること。

国立健康危機管理研究機構の資料には、生ハムや、低い温度でいぶして作る肉の加工品の中でも、この寄生虫は生き残ると書かれています。妊婦さんは、どんな肉でも十分に加熱してから食べるのがすすめられる、とも。

一部の魚の水銀

魚については、厚生労働省が「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」を出しています。

ここで勘違いしやすいのは、魚を控えなさいという話ではないこと。注意事項そのものに、水銀の多い魚を食べないよう求めるものではない、とわざわざ書いてあります。量と回数に目安がある魚が、16種類あるだけです。

おせちで出てきそうなのは、キンメダイ（1回約80gで週1回まで）と、キダイ（同じく週2回まで）くらいです。マグロでも、キハダやビンナガ、ツナ缶は通常どおり食べてよいとされています。

お酒と塩分

お酒については、食品安全委員会がはっきり書いています。妊娠中のアルコール飲料は、時期を問わず赤ちゃんに影響が出る可能性があるので飲まない、と。

塩分は、こども家庭庁のサイトに「塩分の摂りすぎは妊娠高血圧症候群のリスクを高める」とあります。おせちはしょっぱい料理が多いので、ここも気にしておきたいところです。

おせちの料理ごとの〇△×

では、おせちの料理を一品ずつ見ていきます。

印の意味はこうです。〇は「加熱して作られていて、生ものの心配が少ない」。△は「加熱せずに食べる・量に目安がある・塩分が多いなど、量や扱いに気をつけたい」。×は「国の機関が妊娠中は避けるよう名前を出している」。

一覧にすると、こうなります。

出典：厚生労働省・農林水産省・食品安全委員会・国立健康危機管理研究機構・こども家庭庁の資料から当サイトで整理（2026年10月11日確認）。〇は「生ものの心配が少ない」という意味で、たくさん食べてよいという意味ではありません。

最初にこの表を作ったとき、数の子といくらは×にしかけました。生ですし、塩漬けですし。

でも資料を読み直すと、国の機関が名前を出しているのはスモークサーモンや生ハムで、数の子といくらは名指しされていないんです。かといって〇にするのも違う。「加熱しない食品はできるだけ加熱を」という食品安全委員会の考え方からすると、△がいちばん正直なところやと思います。

数の子・いくら・松前漬け

この3つは、どれも加熱せずに食べる魚卵の料理です。

名前を出して止められているわけではありませんが、リステリア菌が塩分に強く冷蔵庫でも増えることを考えると、食べるなら届いてすぐの早いうちに、少しだけにしておくのが無難です。

塩分も見ておきます。文部科学省の食品成分表では、100gあたりの食塩相当量が松前漬け5.2g、いくら2.3g、数の子（塩抜きしたもの）1.2g。松前漬けは、かまぼこ（2.5g）の倍以上あります。

料理ごとの塩分はおせちの塩分一覧で詳しくまとめています。

〆鯖・小鯛の酢漬け・サーモンのマリネ

酢で締めた魚は、見た目は火が通ったように白くなりますが、加熱はしていません。酢で菌がいなくなるわけではないので、ここは△です。

ちょっと脱線しますね。おせちの酢の物によく入る「小鯛」。原材料表を見ると、魚の名前が「レンコダイ」と書かれていることが多いんです。

レンコダイは、厚生労働省の水銀の表に出てくる「キダイ」の別名。とはいえ目安は1回約80gで週2回までなので、お重に3切れ入っている程度なら、1回80gという目安と比べてかなり少ない量です。

ローストビーフ・合鴨スモーク・サラミ

ローストビーフは、中がピンク色に仕上げてあるのが持ち味です。中までしっかり火が通っているかは、商品ごとの作り方次第で、見た目では判断できません。

国立健康危機管理研究機構の資料の考え方からすると、気になるなら、電子レンジなどで中まで温めてから食べるか、家族に回すのが安心です。

合鴨スモークやサラミも、原材料表には加熱したかどうかまでは書かれていません。同じように考えておけばいいと思います。

チーズはプロセスチーズかどうか

洋風のおせちにはチーズを使った料理が入ります。

国の機関が名前を出しているのは「加熱殺菌していないナチュラルチーズ」です。食品安全委員会のリーフレットでは、殺菌していない乳を使い、包装後も加熱殺菌していないもの、と説明されています。原材料表に「プロセスチーズ」と書いてあれば、ここには当たりません。

クリームチーズを使った甘い料理は、原材料表だけでは殺菌の有無まで分からないことが多いです。気になる人は、お店に聞いてみてください。

料理に使ったお酒・みりんは？

ここは、正直に「分からない」と書いておきます。

おせちの黒豆や煮物には、原材料にみりんや酒が入っていることがよくあります。ただ、料理に使ったみりんや酒について、妊婦さん向けの量の目安を出している国の資料は、探した範囲では見つかりませんでした。

はっきりしているのは、お屠蘇や日本酒など「アルコール飲料」は飲まない、ということだけです。煮物のみりんまで気になる場合は、主治医に相談してください。

「火が通ってたらええ」を訂正した話

数年前の年末、妹が妊娠中で、実家の正月におせちが並んだときのことです。

妹がお重を前に「これ食べてええの？」と一品ずつ聞いてきて、ぼくは「火が通ってそうなもんは大丈夫やろ」と軽く答えていました。

ところが、あとで気づいたんです。かまぼこも、スモークサーモンも、ローストビーフも、全部「冷蔵庫から出して、そのまま食べるもの」やと。

焼いたり煮たりして作った料理でも、作ってから日にちがたって冷蔵庫に置かれていたら、話は少し変わってきます。リステリア菌は冷蔵庫の中でも増えるので。

結局その年は、煮しめと伊達巻と焼き物を中心に、妹の分だけ小皿に先に取り分けて、電子レンジで軽く温めてから出しました。妹は「お正月に温かい煮しめ、逆にうれしいわ」と笑っていましたけどね。

って、毎年その小皿がいちばん豪華になってたのは、なんでやねん！

通販おせちを選ぶときの見方

通販のおせちを家族みんなで食べるなら、選ぶときに見ておきたい点があります。

冷凍か冷蔵かより、お品書きを数える

「冷凍のおせちなら加熱してあるから安心」と思われがちですが、ここは少し違います。

冷凍でも冷蔵でも、通販のおせちは「解凍したら、温めずにそのまま食べる」料理がほとんどです。冷凍だから生ものが入っていない、ということにはなりません。

なので、冷凍か冷蔵かで決めるより、お品書きや原材料表を見て、次の料理がいくつ入っているかを数えるほうが確かです。

• スモークサーモン、生ハム（国の機関が名前を出している食品）
• ローストビーフ
• 数の子、いくら、明太子などの魚卵
• 〆鯖や小鯛の酢漬けなど、酢で締めた魚

冷凍・冷蔵・生おせちの違いそのものは冷蔵・冷凍・生おせちの違いで比べています。

届いたら早めに食べきれる量にする

リステリア菌が冷蔵庫でも増えることを考えると、量も大事です。

家族の人数に対して大きすぎるお重を買うと、3日、4日と冷蔵庫に置くことになりがち。妊婦さんがいる年は、元日から2日くらいで食べきれる量を選んでおくと安心です。

日持ちの目安はおせちは何日もつ？にまとめています。

取り分けやすさも見ておく

もうひとつは、取り分けのしやすさです。

いくらが煮しめの上にのっていたり、スモークサーモンが別の料理と重なって盛られていたりすると、妊婦さんの分だけ避けるのが意外と面倒になります。一人一段の個食のお重なら、自分の段から気になる料理を家族の段へ移すだけで済みます。

塩分を控えたい人向けには、減塩・無添加おせち5選も書いています。

匠本舗で生ものが少ないおせち3選

ここからは、通販おせちの匠本舗の中から選んでみます。

先に断っておくと、匠本舗には「妊婦さん向け」とうたったおせちはありません。そして、原材料表を確かめられた55商品は、すべてに数の子・いくら・松前漬けのどれかが入っていました。

つまり「生ものゼロ」のおせちは、匠本舗にはありません。そのうえで、「加熱せずに食べる魚卵・魚が少なく、取り分けやすいもの」という条件で選んでいます。

双葉の料理。あわびや鮭の焼き物、黒豆など火を通した料理が中心（2位で紹介）（画像：匠本舗）

順位はこの順で決めました。

• スモークサーモン・生ハム・ローストビーフが入っていないか
• 加熱せずに食べる魚卵と、酢で締めた魚が何品あるか
• 妊婦さんの分を取り分けやすいか
• 人数に対する値段

数え方は当サイトの判断です。原材料表には加熱したかどうかは書かれていないので、料理名と原材料から「魚卵を加熱せずに使う料理」「スモークサーモンや酢で締めた魚を使う料理」を数えました。

まずは、人気の2品も入れて5つを表で並べておきます。

すべて匠本舗・税込・送料無料・冷蔵でお届け。双葉は10月31日までの早割価格、ほかは届く日を指定しない場合の価格（2026年10月11日確認）。品数は2026年10月10日に取得した各商品の原材料・アレルゲン一覧から当サイトで数えたもの。

1位　豊穣　スモークサーモンも酢締めの魚もない三段重

金沢の割烹「いけ森」が監修した三段重です。約3〜4人前に50品目。

1位にしたのは、加熱せずに食べる魚卵の料理が味付数の子・松前漬・魚卵と枝豆のサラダの3品だけで、スモークサーモン、生ハム、ローストビーフ、酢で締めた魚が入っていないからです。今回見た5品の中で、いちばん少ない数でした。

残りは、伊達巻、昆布巻、棒鱈甘露煮、茄子の含め煮、鰤柚庵焼、鰆西京焼、照焼チキン、海老旨煮と、火を通した料理が並びます。チーズの料理も入りますが、原材料表では「プロセスチーズ」でした。

• 向いてる人：3〜4人の家族で同じお重を囲みつつ、妊婦さんが避ける料理を少なくしたい家
• 気をつけたい点：サラミソーセージと合鴨スモークが入る。加熱の有無は原材料表から分からないので、気になるなら家族に回す。松前漬は35gと多め

5品の中でいちばん手頃な値段で、生ものが少ない。この組み合わせは、なかなかありません。

いけ森監修 豊穣の中身を見る

2位　双葉　一人一段で取り分けがいらない個食二段重

京都御所南の京料理「やまの」が監修した、2人前の個食二段重です。同じ内容のお重が2つ重なっていて、一段がお一人様の分になっています。

加熱せずに食べる魚卵・魚は、いくら醤油漬け、数の子醤油漬け、松前漬け、紅鮭砧巻きの4品。原材料表ではいくら1g、数の子1切れと、どれも少しずつです。

この形の良さは、取り分けがいらないこと。妊婦さんは自分の段から気になる4品を相手の段に移すだけで、あとは鮭味噌焼き、鰤大根、あわび福良煮、伊達巻き、金箔黒豆と、火を通した料理をそのまま食べられます。

• 向いてる人：夫婦2人で、妊婦さんの段から生ものを抜いて相手の段へ移したい家
• 気をつけたい点：合鴨スモークが1切れ入る。2人前なので、3人以上の家には足りない。品目数は商品ページの中で表記が分かれていたので書いていない

詳しい中身は双葉の口コミと中身でも紹介しています。

やまの監修 双葉の中身を見る

3位　都春錦　30品の小ぶりな三段重

京都東山の料亭「道楽」が監修した、約2人前の三段重。30品目と品数をしぼったお重です。

加熱せずに食べる魚卵・魚は、數乃子、葉山葵松前漬、〆鯖胡瓜巻、サーモン小川巻の4品。ローストビーフやスモークサーモン、チーズの料理は入っていません。

ほかは烏鰈西京焼、鶏味噌幽庵焼、牛肉八幡巻、鮑煮、昆布巻、金箔黒豆と、焼き物と煮物が中心です。

• 向いてる人：2人で、火を通した和の料理を少しずつ楽しみたい家
• 気をつけたい点：〆鯖とサーモンの酢締めが巻物になって入るので、取り分けるときは丸ごと外す。約2人前で18,000円なので、1人前あたりは高め

道楽監修 都春錦の中身を見る

人気の雲海・煌賀は、外す料理が多め

匠本舗で人気の2品も、同じ物差しで数えてみました。

雲海（奥の細道「大田忠道」監修・三段重・約3〜4人前・15,800円）は、加熱しない魚卵・魚の料理が9品。スモークサーモンが単品で入り、いかのサラダにもスモークサーモンと数の子が使われています。小鯛甘酢漬けやこはだ卯の花和えも入ります。

煌賀（「中村孝明」監修・特大二段重・約4〜5人前・17,800円）は5品。スモークサーモン香草オイル漬けが30g入るほか、烏賊明太子昆布和えなどがあります。

※中村孝明さんは2026年1月に亡くなっています。匠本舗の商品ページによると、おせちの監修は中村さん本人によるもので、亡くなったあとの監修業務は本人の意思で株式会社孝明が引き継いでいます。

煌賀の料理。ロブスターやあわび、蟹など火を通した料理も多い（画像：匠本舗）

どちらも、ロブスターやあわびの煮物など、火を通した料理はたっぷり入っています。家族が4〜5人いて、妊婦さんは一部をつまむくらいなら、外す料理を先に決めておけば選べるお重です。

ただ「妊婦さんがいる年に選ぶ」という条件なら、上の3品のほうが合っています。

煌賀の原材料と中身を見る／雲海の原材料と中身を見る

よくある質問

Q. 妊婦用のおせちは売っている？

匠本舗には、妊婦さん向けとうたったおせちはありませんでした（2026年10月11日確認）。家族と同じお重を選び、加熱しない料理が少ないものを選んで、妊婦さんの分を取り分けるのが現実的です。

Q. 妊娠中に数の子を食べてしまったら？

体調に変わりがないか様子を見て、心配ならかかりつけの産婦人科に相談するのがいちばん確かです。発熱など体調の変化があるときは、食べたものを伝えて受診してください。数の子は国の機関が名前を出して止めている食品ではありませんが、加熱しない食品なので、食べるなら少しにしておくと安心です。

Q. 市販のローストビーフは妊婦でも食べられる？

中まで火が通っているかは商品によって違うので、表示で分からなければ、中まで温め直すか控えるのが安心です。国立健康危機管理研究機構の資料では、妊婦さんはどんな肉でも十分に加熱してから食べることがすすめられています。

Q. かまぼこは妊婦さんが食べてもいい？

かまぼこは加熱して作る練り物なので、生ものの心配は少ない料理です。ただ100gあたりの塩分は2.5gと多めなので、1〜2切れにしておくのがおすすめです。開けたあとは冷蔵庫に長く置かず、早めに食べきりましょう。

Q. 黒豆は妊娠中に食べ過ぎても大丈夫？

黒豆は加熱済みで生ものの心配はありませんが、砂糖で甘く煮てあるので食べ過ぎには気をつけたい料理です。こども家庭庁のサイトでは、糖質の摂りすぎは妊娠糖尿病のリスクを高めるとされています。小皿に取る量を先に決めておくと食べ過ぎを防げます。

まとめ

妊娠中のおせちは、全部をあきらめる必要はありません。

煮物・焼き物・黒豆・伊達巻は〇、スモークサーモン・生ハム・お屠蘇は×

国の機関の資料から整理すると、こうなります。

• 〇　黒豆、栗きんとん、伊達巻、煮しめ、焼き物、かまぼこ、紅白なます（塩分と甘さは量で調整）
• △　数の子、いくら、松前漬け、〆鯖や小鯛の酢漬け、ローストビーフ（食べるなら早めに少し。肉は中まで温める）
• ×　スモークサーモン、生ハム、加熱殺菌していないナチュラルチーズ、肉や魚のパテ、お屠蘇などのお酒

通販のおせちを選ぶなら、冷凍か冷蔵かではなく、お品書きで「加熱しない料理」を数えるのが近道です。匠本舗で選ぶなら、こう考えてください。

• 3〜4人の家族で、生ものの少ないお重を手頃に選ぶなら　1位の豊穣（11,800円）
• 夫婦2人で、妊婦さんの段から生ものを抜きたいなら　2位の双葉（10月31日まで12,500円）
• 2人で、焼き物と煮物中心の小ぶりなお重なら　3位の都春錦（18,000円）

届いたら冷蔵庫に長く置かず、元日から早めに食べきる。温められる料理は温めてから。この2つも忘れずに。

体調や妊娠の経過によって、気をつけることは変わります。迷ったときは、かかりつけの産婦人科の先生に相談してくださいね。

いけ森監修 豊穣の中身を見る

やまの監修 双葉の中身を見る

道楽監修 都春錦の中身を見る

余ったおせちに火を通して食べきる方法は、余ったおせちのリメイクと冷凍保存で紹介しています。

ほな、また！

出典：厚生労働省「これからママになるあなたへ 食べ物について知っておいてほしいこと」／厚生労働省「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」（平成22年6月改訂）／農林水産省「これから赤ちゃんを迎えるご家庭のための食中毒予防」／食品安全委員会「お母さんになるあなたと周りの人たちへ」・リーフレット「お母さんになるあなたへ」／国立健康危機管理研究機構「国内における食肉を介したトキソプラズマのリスク」／こども家庭庁「妊娠・出産」／文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年／匠本舗 各商品ページ（2026年10月11日確認）と原材料・アレルゲン一覧（2026年10月10日取得・10月11日に5品を再確認）

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