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【2027年】おせちは何日もつ？冷凍・冷蔵の日持ちと残った時の保存方法
しゅん
※本記事にはプロモーションを含みます
まいど、食品バイヤーのしゅんです。
「元日に食べきれへんかったおせち、3日まで置いといて大丈夫？」
お正月の2日目あたりに、毎年この質問が飛んできます。昔のおせちは日持ちする料理の集まりでしたが、いまの通販おせちは事情が少し違うんです。
先に答えると、通販おせちの日持ちは、思っているよりずっと短い。冷蔵で届くものは元日から2日まで、冷凍で届くものは解凍してから2日が目安です。
この記事では、店ごとの日持ちの表示、食べきれないときの保存のコツ、それから日持ちを考えたおせちの選び方をまとめました。
この記事の重要ポイント
① 通販おせちの日持ちは短い。冷蔵おせちは1月2日ごろまでが多い
② 冷凍おせちは、解凍したら冷蔵で2日以内が目安
③ 冷凍のままなら、博多久松は1月31日、Oisixは2月末〜3月末までもつ
④ フタを開けたら期限に関係なく早めに。取り分けは清潔な箸で
⑤ 三が日かけて食べたいなら、冷凍おせちで解凍のタイミングを調整する
目次
おせちはもともと日持ちする料理…のはずが
おせちは、年神様を迎える三が日のあいだ、台所に立たなくて済むように作り置きした料理、と言われます。だから昔は、甘く煮たり、酢に漬けたり、しっかり焼いたりして、日持ちさせていました。
ただ、いまの通販おせちは、ローストビーフ、スモークサーモン、テリーヌのような洋風の品が増え、味付けも昔よりずっと薄くなっています。
おいしさを優先した結果、日持ちのほうは短くなった。これは知っておいたほうがいいポイントです。
正直に言うと、わたしも子どものころの感覚で「おせちは三が日もつもの」と思い込んでた時期がありました。食品の仕事を始めて、商品の表示を毎日見るようになってから、考えを改めたクチです。
店ごとの日持ちの表示
通販おせちの日持ちは、届き方で大きく変わります。各店の表示はこうです。
| 店 | 届き方 | 日持ちの表示 |
|---|---|---|
| 匠本舗（匠） | 冷蔵 | 消費期限 1月2日 |
| 博多久松 | 冷凍 | 解凍後 冷蔵で2日 |
| Oisix | 冷凍 | 解凍後 冷蔵で2日以内 |
各店の公式ページ（2026年10月3日確認）。匠本舗は商品ごとに期限が書かれています。
冷凍おせちは、解凍しないで冷凍庫に入れておけば、もっと長くもちます。博多久松は1月31日まで、Oisixは慶梅・上慶梅が2月28日、それ以外が3月31日までです。
「消費期限」と「賞味期限」の違い
ここで、表示の読み方を確認しておきます。
農林水産省の説明では、消費期限は「安全に食べられる期限」で、お弁当やケーキのような傷みやすい食品に付く表示。賞味期限は「おいしく食べられる期限」で、過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。
匠本舗の冷蔵おせちに書かれているのは消費期限。つまり「この日を過ぎたら食べないでください」という意味です。
それから、どちらの期限も「開けないまま、書かれた方法で保存した場合」の話。
フタを開けたら、期限に関係なく早めに食べるのが基本です。
食べきれないときの保存のコツ
元日に全部は食べきれない。そんな家のほうが多いと思います。保存で気をつけたいのは、このあたりです。
- 食卓に出しっぱなしにせず、食べ終わったらすぐ冷蔵庫へ戻す
- 取り分けは清潔な取り箸で。自分の箸でつつかない
- 2日目に食べる分は、1日目のうちに別の容器へ取り分けておく
- 汁気の多い煮物と、乾いた焼き物は分けて保存する
大事なのは、重箱ごと何度も出し入れしないこと。暖房の効いた部屋と冷蔵庫を行ったり来たりすると、そのたびに温度が上がって、傷みが早まります。
話は少しそれますが、うちでは元日の昼に「取り分け係」を決めています。去年は小学生の甥っ子の担当でした。最初はていねいに分けてたのに、30分後には伊達巻だけ自分の皿に山盛りにしていて、大人たちに没収されてました。係の人選は大事です。
取り分けた2日目のぶんは、小さな容器にラップをして冷蔵庫へ。店の表示した日持ちを越えないうちに食べきりましょう。
解凍したおせちを冷凍し直すのは？
おすすめしません。
一度解凍した食品を凍らせ直すと、もう一度解けるときに水分が抜けて、食感がかなり落ちます。安全面でも、解凍しているあいだに傷みが進んでいる可能性があるので、店の表示した期限の中で食べきるのが確実です。
日持ちで選ぶなら、冷凍おせちで調整する
「三が日かけて、ゆっくりおせちを食べたい」なら、冷凍おせちを選んで、解凍のタイミングで調整するのが現実的です。
元日の朝に食べる分だけ解凍しておく、ということは重箱の仕組み上できませんが、届く日を選べる店なら、元日に間に合うように頼むか、2日に合わせて頼むかを決められます。
Oisixは届く日を1月3日まで選べます。元日は実家でごちそうを食べて、自宅のおせちは2日から、という家にはちょうどいい。
逆に、元日と2日で食べきる家なら、冷蔵おせちで十分。解凍の手間もかかりません。
元日・2日で食べきる家に：匠本舗 岩元監修「匠」
向いてる人：3〜4人家族で、元日と2日で食べきる家
京都祇園の料亭「岩元」監修。冷蔵で届き、消費期限は1月2日です。3〜4人前なので、3〜4人家族なら元日と2日でちょうど食べきれる量。レビューは4,848件・平均4.3と、匠本舗でいちばん売れています。
岩元監修 匠（約3〜4人前・冷蔵）
- 10月31日まで 14,900円
- 11月1日〜12月10日 15,200円
- 12月11日から 20,000円（通常価格）
匠本舗の商品ページ（2026年10月3日時点）。送料無料
- 向いてる人：3〜4人家族で、元日と2日で食べきる家
- 気をつけたい点：消費期限は1月2日。3日以降に持ち越すことはできない
届く日を年明けにずらせる：Oisix
Oisixのおせちは冷凍で、届く日を12月29日〜1月3日から選べます。冷凍のまま保存すれば、2月末〜3月末までもちます。キャンセルは10月30日14時までなので、そこだけ注意してください。
よくある質問
黒豆や田作りは長くもつ？
甘く煮た黒豆や、からいりした田作りは、もともと比較的日持ちしやすい料理です。ただ、通販おせちは1つの重箱に生ものに近い品も一緒に入っているので、箱全体としては店の表示した日持ちに従ってください。
冷凍おせちを解凍せずに1月中に食べてもいい？
冷凍のまま保存していれば、表示された期限まではもちます（博多久松は1月31日、Oisixは2月末〜3月末）。食べるときは、解凍の手順を守ってください。手順は冷凍おせちの解凍方法の記事にまとめています。
傷んでいるかどうかの見分け方は？
酸っぱいにおい、糸を引く、ぬめりがある、といった変化があれば食べないでください。期限内でも、出しっぱなしにした品は無理をしないのが一番です。
まとめ：通販おせちは「2日で食べきる」前提で
通販おせちの日持ちは、冷蔵なら1月2日ごろまで、冷凍なら解凍後2日が目安です。
昔のおせちの感覚で三が日もたせようとせず、食べきれる量を選ぶこと。開けたら早めに、取り分けは清潔な箸で。これだけ守れば、お正月を気持ちよく過ごせます。
三が日かけて食べたいなら、冷凍おせちで届く日を調整する。量の選び方は通販おせちで後悔しない選び方も参考にしてください。
ほな、また！
出典（2026年10月3日確認）：農林水産省「消費期限と賞味期限」、匠本舗 匠の商品ページ、博多久松 公式ショップの商品ページ、Oisix おせちのお買い物ガイド。
