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甘エビの産地ランキング【2026年】有名な国産産地と輸入の違い
しゅん
まいど、食品バイヤーのしゅんです。
回転寿司でもスーパーでもおなじみの甘エビ。パックを裏返すと「北海道」「石川県」と書いてあったり、「グリーンランド」「カナダ」と書いてあったり、けっこうバラバラなんですよね。
「甘エビってどこが有名なん？」「国産と輸入で何が違うの？」と気になって調べてみても、ネットには出どころの分からない数字がけっこう並んでいます。
この記事では、甘エビの国内の産地を漁獲量の多い順に並べて、港・漁期・輸入元までまとめました。
数字は北海道の水産試験場（道総研）や県・水産庁の資料で確かめたものだけを使っています。仕事で海産物の産地表示を毎日のように見ているので、売り場で役に立つ見方も混ぜていきますね。
目次
甘エビの産地ランキング（国内）
甘エビの正式な名前は「ホッコクアカエビ」。日本海とオホーツク海、北海道の太平洋側からベーリング海、カナダの西の沖まで、冷たい海の深いところにすんでいるエビです。
道総研の資料では、すんでいる深さは1,000m近くまで。漁場の海の底の水温は、ふだん0〜5℃くらいです。「漁でとるエビの中ではいちばん深いところにいる」と書かれています。
日本でとれるのは日本海側がほとんど。太平洋側の産地はほぼ聞きません。
で、肝心の「どこがいちばんとれるのか」。ここ、最初はぼくも農水省の統計を見ればすぐ分かると思ってたんです。ところが国の統計では甘エビは「その他のえび類」にまとめられていて、県ごとの甘エビの量は出てこないんですよね。
そこで、道総研が都道府県別の順位を書いた資料（2016年）をもとに並べたのが下の図です。数字が公表されているのは北海道と石川だけなので、3番目から下は順位をつけずに北から並べています。
まずは産地を表で並べておきます。
| 産地 | おもな港 | 漁法 | ひとこと |
|---|---|---|---|
| 1位 北海道 | 留萌・増毛・羽幌・小樽・古平 | えびかご | 2016年に全国1位 |
| 2位 石川 | 金沢・加賀など | 底びき網 | 2016年に全国2位 |
| 新潟 | 佐渡・新潟・糸魚川 | えびかご・底びき網 | 「南蛮エビ」の名前 |
| 福井 | 越前の各港 | 底びき網 | 漁は9月〜翌5月 |
| 兵庫・鳥取 | 香住・浜坂・境港・網代 | 底びき網 | 6〜8月は休漁 |
順位は道総研「北水試だより」92号（2016年）。漁期は水産庁・福井県の資料。2026年10月23日に確認。
1位 北海道：留萌・増毛・羽幌のえびかご漁
道総研の「北水試だより」92号（2016年）には、北海道の甘エビの漁獲量は都道府県別で全国1位で、年2,000〜3,000トンと書かれています。
日本海側でとれる量の9割以上は、留萌と後志のえびかご漁。エサを入れたかごを海の底に沈めて、入ったエビを引き上げるやり方です。水揚げが多いのは古平・余市・小樽・増毛・留萌・羽幌・苫前あたり。
留萌管内は今も道内一の産地で、増毛や羽幌は甘エビの町として知られています。羽幌の道の駅で出している甘えび丼は、北海道新聞でも取り上げられていました。
ただ、気になるのはここ10年の減り方です。
北海道新聞（2024年4月）が北海道水産現勢の数字をまとめたところ、全道の漁獲量は2013年の2,047トンから、2022年は465トン。9年で4分の1以下です。留萌管内も1,454トンから286トンに減っていて、原因はまだ分かっていません。
なので「北海道が全国1位」は2016年時点の話。今も1位かどうかは、確かめられる統計が見つかりませんでした。ここは正直に書いておきます。
参考：道総研「北水試だより」92号（2016年）、道総研 試験研究報告、北海道新聞（2024年4月14日）
2位 石川：底びき網でズワイガニと並ぶ稼ぎ頭
同じ道総研の資料で「全国で2番目に多い」と紹介されているのが石川県です。
石川の甘エビは、船で網を引いて海の底のものをとる底びき網漁が中心。県の資料では、底びき網の水揚げ金額のうち、ズワイガニと甘エビの2種類で58%（うち甘エビは22%、2015年）を占めています。カニと並ぶ看板商品というわけです。
県内の主要な港の水揚げは、2016年が約905トン、2025年は547トン。こちらも減ってはいますが、2025年は前の年より少し増えました。
北海道（2022年）と石川（2025年）の数字は、年も数え方の範囲も違うので、どっちが今多いかは比べられません。両方とも「今の2強」と見ておくのがいちばん正確やと思います。
参考：石川県 水産業の資料、石川県水産総合センター 漁況（2026年3月）
新潟・福井・兵庫・鳥取も日本海の産地
新潟では甘エビを「南蛮エビ」と呼びます。県のページでもこの名前で紹介されています。
主な産地は佐渡市のえびかご漁と、新潟市・糸魚川市の底びき網。糸魚川の「ひすい娘」、佐渡の「はねっ娘」というブランドもあります。
福井は越前の底びき網で、甘エビが主な魚介のひとつに入っています。兵庫の但馬（香住・浜坂）、鳥取の境港・網代・田後でも、沖合の底びき網で水揚げされています。
このあたりの県は甘エビだけの漁獲量が公表されていなくて、順位はつけられませんでした。ただ、どこも冬のカニ漁と同じ船・同じ港で甘エビもとっている、という点は共通しています。
参考：新潟県「南蛮エビ」、福井県 地魚の資料、兵庫県 但馬の魚図鑑、鳥取県 市場調査
輸入の甘エビはどこの国から来る？
スーパーの冷凍コーナーや回転寿司でよく見るのが、グリーンランド・カナダ・ロシアの甘エビです。
実はこれ、日本の甘エビとまったく同じエビではありません。
グリーンランドやカナダの東側でとれているのは、北大西洋にすむ近い仲間。昔は日本の甘エビと同じ種類（の一部）とされていましたが、今は別の種類と考えるのが一般的です。それでも見た目も味も近いので、道総研の資料にもあるとおり「甘エビ」の名前で国内に広く出回っています。
世界全体で見ると、この北大西洋の甘エビの漁獲は2023年に約25万トン。そのうち61%をグリーンランドとカナダの2か国でとっています（EUの市場調査サイト）。日本に入ってくる輸入品も、この2か国とロシアの名前がよく挙がります。
よく「日本の甘エビの8割（9割）は輸入」と言われますが、その割合を示した公的な資料は見つかりませんでした。貿易統計でも甘エビだけを分けた数字は出ていません。この記事では割合は書かないことにしました。
とはいえ、北海道で2,000トンを切った国産と、世界で25万トンの北大西洋産。量の差はかなり大きいので、一年中どこでも売っている冷凍の甘エビは輸入品が多い、という感覚は外れていないと思います。
参考：道総研「ホッコクアカエビ」、EUMOFA Coldwater shrimp
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産地ごとの漁期と旬
甘エビは産地と漁のやり方で、とれる時期がけっこう違います。並べるとこんな感じです。
北海道のえびかご漁は、小さい船が3〜11月、大きい船が3月〜翌年1月。冬の12〜3月は留萌や天売の沖で網（えびこぎ網）を引く漁もあるので、北海道産はほぼ一年中どこかで水揚げがあります。
本州の日本海側は底びき網なので、夏に休む時期があります。水産庁の資料では、沖合の底びき網が休むのは石川と福井の東側が7月と8月、福井の西側・京都・兵庫・鳥取・島根が6〜8月。福井県は県の決まりで、漁を9月〜翌年5月にしています。
ちょっと脱線しますが、底びき網の解禁が9月なのに、ズワイガニの解禁は11月。だから北陸や山陰の港では、秋は「まず甘エビ」、冬になると「カニと甘エビが一緒に並ぶ」という流れになります。ぼくが毎年11月に入るとソワソワするのは、たぶんこのせいです。
旬については、全国共通の決まった時期を示す資料は見当たりませんでした。新潟県は「水温が下がる冬が食べごろ」「11月ごろに底びき網の水揚げが増える」と紹介しています。
カニの解禁日や時期も知りたい人は、カニの旬はいつ？種類別カレンダーと解禁日にまとめています。
参考：水産庁 日本海の沖合底びき網の資料、道総研 ホッコクアカエビ資源評価（2020年）、北海道「ホッコクアカエビ」
甘エビに養殖はない？オスからメスに変わる一生
売り場に並んでいる甘エビは、国産も輸入も海でとった天然ものです。甘エビを養殖して売っている、という話や資料は見つかりませんでした。
「なんで養殖せえへんの？」と聞かれると、ぼくも最初は「深い海の環境を作るのが大変やから」と答えていました。でも調べてみると、養殖しない理由をはっきり書いた公的な資料はないんです。
そのかわり、甘エビの一生を知ると「これは手間がかかりすぎるやろな」というのは見えてきます。
道総研の資料によると、甘エビは2〜4歳でまずオスとして大人になり、そのあと全部がメスに変わります。大半は5歳の秋。こういう「先にオス、あとでメス」の性転換を雄性先熟といいます。
メスになって初めて卵を産むのは6歳の春。卵はおなかに約10か月抱えて、1〜2月にふ化します。産卵は2年おきで、寿命は11年くらい。
大きさも、頭から胸の殻の長さで1歳が10mm、4歳で21mm、11歳でも32mmほど。石川県の研究では、売り物になる大きさまで4年以上かかるとされています。しかも、ふ化したあと海をただよう時期の暮らしは、まだほとんど分かっていないそうです。
育つのが遅く、子どもの時期のことも分かっていない。養殖がない理由はこのへんにありそうやな、というのがぼくの見立てです（あくまで推測です）。
ちなみに、甘エビのおなかについている青緑色のつぶつぶは、メスが抱えている卵です。カビでも傷みでもないので、安心してください。
参考：道総研「ホッコクアカエビ」、新潟県「南蛮エビ」
国産と輸入の選び方と買うときの見どころ
国産と輸入、どっちを買えばいいか。これは「何に使うか」と「いつ買うか」で決めるのがいちばんラクです。
刺身で味わうなら国産の生、普段使いなら冷凍品
国産の甘エビは、産地の近くなら冷蔵の生で出回ります。とろっとした甘さを刺身でしっかり味わいたいなら、漁のある時期に国産の生を狙うのがいちばんです。
一方で、量が減っている国産はどうしても値段が高めで、いつでも買えるわけではありません。手巻き寿司や海鮮丼、唐揚げにするなら、一年中そろう冷凍の輸入品で十分という人も多いはずです。
ただ、輸入だから味が落ちるとは限りません。冷凍品は解凍のしかた次第で印象がかなり変わります。「国産が上、輸入が下」と決めつけないほうが、選び方の幅は広がりますよ。
わが家の年末は、刺身用の国産を少しだけ、あとは冷凍品を手巻き寿司用にどーんと、という分け方です。冷凍庫の場所取り合戦で家族に毎年怒られてますけどね。
通販で刺身用の甘エビやボタンエビを買うなら、1尾あたりの値段と解凍のしかたを刺身用エビの通販おすすめで比べています。
買うときに見るところ
- 産地・原産国：国産なら「北海道」「石川県」など、輸入なら「グリーンランド」「カナダ」などの表示を見る
- 生食用かどうか：刺身にするなら「生食用」と書かれたものを選ぶ
- 「解凍」の表示：一度解凍したものなので、買った日のうちに食べて、もう一度凍らせない
- 頭の色：黒ずみが広がっているものは、とってから時間がたっている
頭が黒くなるのは、甘エビ自身が持っている酵素の働きで、黒い色素（メラニン）ができるためです。道総研のマニュアルでは、低い温度で保つと黒くなるのを抑えられるとしています。黒ずみ＝すぐ食べられない、ではありませんが、時間がたったサインなので刺身用なら避けたほうが無難です。
冷凍の甘エビは、前の日から冷蔵庫に移してゆっくり解凍するのが基本。急ぐときの塩水解凍のやり方は、冷凍まぐろの柵の解凍方法で紹介している方法がエビにも使えます。
冷凍エビがどのくらいもつかは冷凍エビの賞味期限切れはいつまで？、刺身の甘エビを翌日に食べていいか迷ったときは刺身の消費期限切れ1日は大丈夫？を見てみてください。
参考：道総研「ホッコクアカエビの白化及び黒変抑制マニュアル」
甘エビの産地のよくある質問
Q. 甘エビはどこが有名ですか？
北海道の留萌・増毛・羽幌と、石川県が有名です。
2016年の道総研の資料では、漁獲量は北海道が全国1位、石川県が2位でした。ほかに新潟（佐渡・糸魚川）、福井（越前）、兵庫（香住）、鳥取（境港）も日本海側の産地です。
Q. 甘エビはどこでとれますか？
日本では日本海側の深い海でとれます。
北海道の漁場は水深200〜600mほど。世界では、オホーツク海やベーリング海、北大西洋のグリーンランド・カナダの沖で、近い仲間がとれています。
Q. 輸入の甘エビはどこの国が多いですか？
グリーンランドとカナダがよく見られ、ロシア産もあります。
北大西洋の甘エビは、世界の漁獲の6割ほどをこの2か国でとっています。日本の輸入量を国別に分けた公的な数字は見当たりませんでした。
Q. 甘エビの旬はいつですか？
本州の日本海側は、底びき網の漁が始まる秋から冬がおすすめです。
新潟県は「水温が下がる冬が食べごろ」としています。北海道はえびかご漁と冬の網漁があり、ほぼ一年中どこかで水揚げがあります。
Q. 甘エビは養殖されていますか？
出回っている甘エビは天然もので、養殖ものは見当たりません。
売り物の大きさまで4年以上かかり、寿命は11年ほど。ふ化したあとの子どもの時期の暮らしもまだよく分かっていません。
Q. 甘エビの卵は食べられますか？色は何色ですか？
食べられます。卵は青緑色です。
メスがおなかに抱えている卵で、約10か月抱えたあと1〜2月にふ化します。生で食べるなら、エビと同じく生食用のものを選んでください。
まとめ
甘エビの国内の産地は、北海道が1位、石川が2位（2016年の道総研の資料）。そのあとに新潟・福井・兵庫・鳥取と、日本海側の港が続きます。
ただし北海道の漁獲は2013年から2022年で4分の1以下に減っていて、国産はどんどん貴重になっています。
輸入の甘エビは、グリーンランド・カナダなど北大西洋でとれる近い仲間が中心。どちらも天然もので、養殖の甘エビはありません。
刺身で味わうなら漁期の国産の生、
普段使いなら冷凍の輸入品
この分け方で選ぶと、値段と味のバランスがいちばん取りやすいと思います。パックの産地表示を見たときに、「これは留萌のかご漁やな」「これはグリーンランドの仲間か」と思い出してもらえたらうれしいです。
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