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カニの解禁日【2026年】ズワイ・セコは11月6日 県別の漁期早見表
しゅん
※本記事にはプロモーションを含みます
まいど、食品バイヤーのしゅんです。
11月に入ると、毎年まわりから同じことを聞かれます。
「カニって、今年はいつ解禁なん？」
テレビで港の初競りが流れるのはなんとなく知っていても、正確な日付や、どこまでが同じ日なのかは、意外とあいまいなものです。
しかも「解禁日に注文したら、とれたてが届くん？」という話になると、ちょっとややこしくなります。
この記事では、2026年のカニの解禁日を、鳥取・福井・京都・石川など県や漁協の資料で確かめた範囲で、早見表にまとめました。
ズワイの雄と雌（セコガニ・香箱ガニ）で終わる日が違うこと、紅ズワイや北海道の毛ガニ・花咲ガニの漁期、今年から変わった決まりも書いていきます。
後半は、カニの仕入れを毎年見てきた立場から「解禁してすぐ、通販で何が買えるのか」を、冷凍と未冷凍の違いもふくめて正直に整理しました。
日付と価格は、どれも2026年11月2日に確かめたものです。
目次
カニの解禁日とは？ 誰が決めている？
カニの解禁日は、その年のカニ漁を始めてよい最初の日のこと。
日本海のズワイガニなら11月6日です。
この日付は、思いつきで決まっているわけではありません。
鳥取県の資料を読むと、もとになっているのは国の省令と、漁業者どうしの自主的な取り決めの2段がまえ。国が決めた漁期の内側で、漁業者がさらに短く、さらに厳しく絞っている、という仕組みです。
その取り決めを話し合うのが「日本海ズワイガニ特別委員会」。鳥取県のページでは、去年の分は10月6日に神戸で開かれて決まった、と書かれていました。
たとえば雌のカニ。国の省令では1月20日まで獲ってよいことになっていますが、鳥取では自主規制で12月31日に切り上げています。
雄は甲羅の幅が10.5cm未満なら獲らない。省令の基準は9cm未満なので、こちらも国より厳しめです。
さらに11月のうちに、合計108時間は港にとどまる休みの日まで決められていました。
解禁日は「好きなだけ獲っていい日」ではなく、細かいルールつきのスタートの日
ちなみに、漁が始まるのは11月6日の午前0時。JFいしかわのページでは、5日の夜中に漁場へ向けて船を出し、日付が変わった0時から漁を始める、と紹介されています。
2026年のカニ解禁日 早見表
まずは、種類ごとにいつからいつまで獲れるのかを1枚にまとめました。
2026年の11月6日は金曜日。京都府の発表でも「11月6日（金）午前0時に解禁」と書かれていて、同じ日のうちに舞鶴・間人・宮津の市場で初競りがあります。
「カニ 解禁 2026」で調べている人の多くは、この日本海のズワイガニのことを知りたいはずです。
ただ、表を見ると分かるとおり、カニの解禁日はひとつではありません。
紅ズワイはもう9月から獲れていますし、北海道の毛ガニには全国いっせいの解禁日そのものがない。花咲ガニにいたっては夏のカニです。
次の章からは、まずズワイを県ごとに、そのあとほかのカニを順番に見ていきます。
ズワイの解禁日と終わりを県別に
鳥取・福井・京都・石川のズワイガニの解禁は、どこも11月6日で同じ。
違いが出るのは、漁期の終わりのほうです。
| 県（呼び名） | 雄の終わり | 雌の終わり |
|---|---|---|
| 鳥取（松葉がに） | 3月20日 | 12月31日 |
| 福井（越前がに） | 3月20日 | 12月31日 |
| 京都（間人ガニなど） | 3月20日 | 12月31日 |
| 石川（加能ガニ・香箱） | 3月20日 | 12月29日 |
| 新潟（越後本ズワイ） | 前の漁期は3月31日 | 確かめられず |
鳥取県「ずわいがにの資源管理」、福井県「越前がに」パンフレット（例年の漁のスケジュール）、京都府・京丹後市の資料、JFいしかわ「加能ガニ」「香箱ガニ」、新潟県「越後本ズワイ」（2026年11月2日確認）
ブランドの名前は県ごとにバラバラですが、中身はどれも日本海のズワイガニの雄。タグの色や港の違いは、ブランド蟹一覧で比べています。
鳥取・山陰の松葉がに
鳥取県の資料では、松葉がに（雄）の漁期は11月6日〜3月20日。昭和59年からずっと変わっていない、と書かれています。
山陰の港で揚がる松葉ガニの話は、松葉ガニとは？にくわしくまとめました。
福井の越前がに
福井県のパンフレットにある「カニ漁のスケジュール（例年）」でも、越前がには11月6日の解禁日から3月20日まで、雌のせいこがには12月31日まで。
山陰と同じ日付です。
京都の間人ガニ・舞鶴かに
京都府の発表によると、2026年は11月6日午前0時に解禁。京都府漁協の底びき網漁船9隻が、舞鶴・間人・浅茂川の港に水揚げする予定です。
雌は12月31日まで、雄は3月20日まで、と京丹後市も伝えています。
石川の加能ガニと香箱ガニ
ここだけ、雌の終わりが2日早いんです。
JFいしかわのページでは、加能ガニ（雄）の漁期は11月6日から翌年3月20日まで。ところが香箱ガニ（雌）は、漁業者が自分たちで取り決めて、平成26年の漁期から12月29日までにしている、と書かれていました。
「香箱ガニ 解禁」と調べる金沢の人がやたら多いのは、この短さのせいかもしれません。
新潟の越後本ズワイ
新潟県のページでは、前の漁期の越後本ズワイは11月6日から3月31日までの予定とされていました。山陰・北陸より少し長めです。
2026年の分はまだ載っていなかったので、ここは前の漁期の数字として見てください。
向いてる人：山陰の港で揚がったタグ付きの松葉ガニを、届く日を決めて食べたい人（境港 浜茹で松葉ガニ1杯 500g超・9,480円）
セコガニ・香箱ガニは年内で終わる
雌のズワイガニは、雄よりずっと漁期が短いカニです。
セコガニは、甲羅が手のひらに乗るくらいの小さなカニ
山陰ではセコガニや親がに、福井ではせいこがに、石川では香箱ガニ。呼び名は違っても、どれもズワイガニの雌で、解禁はそろって11月6日です。
終わりは、鳥取・福井・京都が12月31日、石川が12月29日。
最初は「雌は卵を守るために、雄より遅く解禁するんやろな」と思い込んでいたんですが、資料を読むと逆でした。始まりは同じで、終わりを早めることで守っているんです。
鳥取の資料では、雌は甲羅の幅7cm未満を獲らないことになっていて、1回の漁で揚げてよい枚数にも上限があります。日帰りの船で3,500枚まで、という具合です。
セコガニそのものの話や食べ方は、セコガニ（香箱ガニ）とは？に書きました。
若松葉・水ガニは2月だけ
もうひとつ、時期がずれるのが若松葉がにです。
脱皮して間もない、殻のやわらかい雄のこと。福井でも、脱皮したばかりのズワイを「水がに」と呼んで別に扱っています。
鳥取の資料では、前の漁期の若松葉がにの漁期は2月1日〜2月20日。その前の年は2月28日までだったので、8日短くなりました。
2026年度の分は、11月2日の時点ではまだ鳥取県のページに載っていませんでした。
向いてる人：漁期が2か月ほどしかないセコガニを、年明けにも食べられるよう冷凍で用意しておきたい人（境港 冷凍浜茹でセコガニ 大中6〜7杯 1kg超・7,980円）
2026年に変わったこと
今年いちばん大きいニュースは、京都府です。
10月26日の京都府の発表によると、漁業者どうしの取り決めで、この漁期から京都府沖では「モモガニ」を獲らないことになりました。
モモガニは、まだ大人になりきっていない雄のこと。はさみが小さいのが目印です。京都府は、こうした取り組みは全国で初めてだと書いていました。
いま獲らずに残しておけば、何年か後に大きな雄が増える。そういう考え方です。
同じ発表には、漁の前の調査の結果も載っていました。
- 雄（甲羅の幅10.5cm以上）は、直近5年の平均の96%で、ほぼ平年並み
- 雌は、直近5年の平均の146%と多め
ひとつ脱線すると、この発表には前の漁期の京都府の水揚げも出ていて、1kgあたりの値段は雄が9,788円、雌が3,093円でした。
雌は雄の3分の1ほど。セコガニが「安くておいしい冬のごちそう」と言われる理由が、数字でも見えますね。
話を戻すと、鳥取県では前の漁期から、若松葉がにの漁期が8日短くなり、11月の休みの時間も96時間から108時間に増えていました。
2026年度の自主規制が新しく変わったかどうかは、県や漁協の発表が出たら確かめてください。11月2日の時点では、鳥取県のページはまだ前の漁期の内容のままでした。
紅ズワイは9月から始まっている
「紅ズワイガニ 解禁」と調べた人は、ちょっと拍子抜けするかもしれません。
紅ズワイは、もう獲れています。
水産庁の資料では、日本海の沖合で行う「べにずわいがに漁業」の漁期は9月1日から翌年の6月30日まで。夏の7〜8月だけ漁がお休み、というカニです。
富山湾の紅ズワイは、富山県の水産研究所の資料では、漁期が5月で終わるとされていました。
鳥取の境港は紅ズワイの水揚げが日本一の港で、鳥取県の資料ではほぼ1年を通して水揚げがあると書かれています。
ズワイの解禁を待たずに食べられるカニ。紅ズワイの味や値段は紅ズワイガニとは？で比べています。
向いてる人：ズワイの解禁を待たずに、漁期のまっただ中の紅ズワイを姿で手ごろに試したい人（境港 浜茹で大型紅ずわいがに姿2杯 1kg超・5,400円）
毛ガニ・花咲は北海道で別の暦
北海道のカニは、日本海のズワイとはまったく別の暦で動いています。
北海道の毛ガニは、海域ごとに漁の時期が違う
毛ガニは海域ごとにほぼ1年中
道総研（北海道の研究機関）の資料では、毛ガニは漁場によって漁期が違い、北海道のどこかの海でほぼ1年中かにかご漁が行われている、とされています。噴火湾なら6〜7月です。
なので「毛ガニの解禁日」は、全国でひとつの日付にはなりません。調べるなら「噴火湾」「オホーツク」のように海域の名前で探すのが近道です。
北海道では雌の毛ガニは昭和32年から獲ってはいけないことになっていて、雄も甲羅の長さ8cm未満は獲れません。
花咲ガニは夏のカニ
根室の花咲ガニは、夏が漁の時期です。
北海道新聞によると、2026年は7月1日に解禁され、7月6日に根室市内の港で約3.7トンが初めて水揚げされました。前の年より69%少ない量だったそうです。
タラバは日本の漁より輸入
タラバガニは、道総研の資料では北海道で獲れる量が近年100〜350トンほど。通販で売られているタラバは、ほとんどがロシア産の冷凍です。
なのでタラバは、解禁日よりも、冷凍の品質と値段で選ぶカニと考えたほうが現実的です。
解禁日に注文しても今季のカニとは限らない
ここからが、通販でカニを買う人にいちばん知ってほしい話です。
数年前の11月6日、朝のニュースで初競りの映像が流れたとき、うちの家族が言いました。
「今日注文したら、あのカニが届くんやろ？」
いやいや、それはちゃうねん。ってなんでやねん、と自分にツッコミながら説明したのを覚えています。
冷凍の浜茹では解禁前から売っている
かに本舗の境港の松葉ガニやセコガニは、冷凍の浜茹でです。11月2日の時点でもふつうに注文できる状態でした。
まだ今季の漁が始まっていない日に買えるわけなので、いま届くのは前の漁期までに獲れて冷凍されたカニ、と考えるのが自然です。商品ページには、どの漁期に獲れたカニかまでは書かれていません。
これを「古いカニ」と思うかどうかは、考え方しだいです。
冷凍のカニは、旬の時期に茹でてそのまま凍らせたもの。届く日を自分で決められますし、年末に合わせて用意しておけます。
ただ、かに本舗の商品ページでは、家庭の冷凍庫では1〜2か月以内に食べるのが目安とされていました。早く買いすぎないこと。保管のコツは冷凍カニの賞味期限にまとめています。
輸入のズワイは、解禁日に関係なく1年中届く
今季のカニがほしいなら「予約・未冷凍」
今年の漁で獲れたカニを食べたいなら、解禁後に茹でて送る予約品を探すことになります。
たとえば、ますよねの「茹でたて未冷凍 越前・松葉せいこ蟹」。11月6日の解禁に合わせた予約販売で、11月中旬〜下旬に冷蔵便で届く予定、と書かれていました。
そのかわり、届く日は選べません。日持ちも冷蔵で3日（茹でた日をふくむ）と短く、冷凍すると味が落ちるそうです。
年末に食べたいなら冷凍、今季の味を早く食べたいなら未冷凍の予約
どっちが正解というより、いつ食べたいかで選び方が変わる、という話です。
それから、解禁日でも海が荒れれば船は出られません。JFいしかわのページにも、冬の日本海のシケで出漁が少なくなることがある、と書かれていました。
予約品の届く時期が「予定」になっているのは、このためです。
解禁直後に通販で買えるカニ4選
最後に、11月の解禁に合わせて買いやすいカニを4つ選びました。
選んだ基準は、この記事で書いた日本海の山陰・北陸で揚がったカニか、届く時期がはっきり書かれているか、口コミの数と評価、値段の順です。
まずは4つを表で並べておきます。
| 商品 | 価格（税込） | 届く時期 | 状態 |
|---|---|---|---|
| 松葉ガニ1杯 | 9,480円 | 注文の6日後から指定 | 冷凍 |
| セコガニ6〜7杯 | 7,980円 | 注文の6日後から指定 | 冷凍 |
| せいこ蟹 未冷凍 | 6,480円 | 11月中旬〜下旬 | 冷蔵 |
| 紅ずわい姿2杯 | 5,400円 | 注文の6日後から指定 | 冷凍 |
かに本舗・ますよねの各商品ページ（2026年11月2日確認・税込）
かに本舗 境港 浜茹で松葉ガニ1杯 タグ付きの雄
向いてる人：山陰の港で揚がったタグ付きの松葉ガニを、届く日を決めて食べたい人
鳥取県・島根県で獲れて、境港に水揚げされた松葉ガニの浜茹でです。1杯500g超で、ブランドタグがついています。
この記事でいちばん長く書いた「11月6日〜3月20日」の漁期で獲れる、日本海のズワイの雄そのもの。1番目にしました。
届く日は、注文の6日後から選べます。解凍は冷蔵庫で2日かけるのがおすすめ、と商品ページにあるので、食べたい日から逆算して頼んでください。
【境港厳選大型サイズ】浜茹で松葉ガニ1杯 500g超（ブランドタグ付き）
- 1杯500g超（浜茹で・冷凍）9,480円
- 原産は山陰（鳥取県産・島根県産）境港水揚げ
- 解凍は冷蔵庫で2日
- 家庭の冷凍庫では1〜2か月以内に
- 届く日の指定は注文の6日後以降
かに本舗の商品ページ（2026年11月2日確認・税込・合計8,000円以上で送料無料）。口コミ4.4（143件）
- 気をつけたい点：1杯なので、大人数ならほかの商品と組み合わせる必要がある。どの漁期に獲れたカニかは商品ページに書かれていない。解凍に2日かかる
もっと大きいのがよければ、同じ境港の「浜茹で松葉ガニ 1杯700g超」（11,800円）もあります。
かに本舗 境港 冷凍浜茹でセコガニ6〜7杯 短い漁期の雌
向いてる人：漁期が2か月ほどしかないセコガニを、年明けにも食べられるよう冷凍で用意しておきたい人
鳥取県産、境港のセコガニ（松葉ガニの雌）の浜茹でで、大中6〜7杯で1kg超。
漁期が12月31日で終わるカニだからこそ、冷凍で手元に置いておける良さが大きい。そう考えて2番目にしました。
【境港厳選】冷凍浜茹でセコガニ 大中6〜7杯（1kg超）
- 6〜7杯（1kg超・浜茹で・冷凍）7,980円
- 原産は山陰（鳥取県産）境港
- 解凍は冷蔵庫で2日ほど
- 家庭の冷凍庫では1〜2か月以内に
- 届く日の指定は注文の6日後以降
かに本舗の商品ページ（2026年11月2日確認・税込）。単品だと冷凍の送料1,200円（合計8,000円以上で無料）。口コミ4.1（557件）
- 気をつけたい点：脚が1本ないものが入ることがある、と商品ページに書かれている。1杯が小さく、身をほじるのに手間がかかる。単品だと送料がかかる
家族で食べるなら、大中12〜14杯（2kg超・13,800円）もあります。
ますよね 茹でたて未冷凍 越前・松葉せいこ蟹 今季の雌を冷蔵で
向いてる人：解禁したばかりの今季のセコガニを、冷凍せずに食べてみたい人
福井（越前）と鳥取（松葉）のせいこ蟹を、茹でたて・未冷凍で送る予約販売です。5匹前後で、2〜3人前。
今季の漁で獲れたカニを冷蔵で受け取れる、という点では4つの中でいちばん「解禁」らしい商品。届く日を選べないので3番目にしました。
茹でたて未冷凍 越前・松葉せいこ蟹（香箱蟹）（5匹前後/足折れ有）
- 5匹前後（2〜3人前・冷蔵）6,480円
- 1匹130g前後（生きている状態）・茹でると1〜2割減る
- 産地は福井（越前）・鳥取（松葉）
- 11月6日解禁の予約販売・11月中旬〜下旬のお届け予定・配送日の指定はできない
- 賞味期限は冷蔵3日間（茹でた日をふくむ）
ますよねの商品ページ（2026年11月2日確認・税込・送料無料。北海道・沖縄は別途980円）。口コミ4.8（41件）
- 気をつけたい点：届く日を選べないので、年末やお祝いの日に合わせるのには向かない。足が折れたカニが入ることがある。届いたら3日のうちに食べきる
かに本舗 境港 浜茹で紅ずわいがに姿2杯 解禁を待たずに
紅ズワイは、もう漁期のまっただ中のカニ。ズワイの解禁を待たずに、姿のカニを手ごろに試せるのが良いところです。
境港で加工した浜茹でで、大型の2杯で1kg超。原産は北海道と鳥取県です。
解凍は、脚は流水で表面の氷を落としてから常温で30〜90分。冷蔵庫や常温に何時間も置くと黒くなることがある、と商品ページに書かれています。
【境港厳選】浜茹で大型紅ずわいがに姿2杯（1kg超）
- 2杯（1kg超・浜茹で・冷凍）5,400円
- 原産は北海道・鳥取県（加工は鳥取県境港）
- 脚は流水で氷を落として常温で30〜90分
- 甲羅みそはアルミホイルに包んで20分以上蒸す
- 届く日の指定は注文の6日後以降
かに本舗の商品ページ（2026年11月2日確認・税込）。この商品は送料がかかる（冷凍1,200円・合計8,000円以上で無料）。口コミ4.0（174件）
- 気をつけたい点：ズワイより身が細く水分が多めなので、ズワイと同じ食べごたえを期待すると物足りないかもしれない。単品だと送料がかかる
よくある質問
Q. カニの解禁日は2026年はいつ？
日本海のズワイガニは、2026年11月6日（金）の午前0時に解禁です。
京都府の発表でこの日付が出ていて、鳥取・福井・石川の資料でも解禁は毎年11月6日とされています。紅ズワイは9月1日、北海道の毛ガニは海域ごとにばらばらです。
Q. カニの漁はいつまで？
ズワイの雄は3月20日まで、雌（セコガニ）は12月31日までです。
石川の香箱ガニだけは12月29日まで。新潟の越後本ズワイは、前の漁期は3月31日までの予定でした。
Q. 香箱ガニの解禁はいつ？
11月6日で、終わりは12月29日です。
JFいしかわによると、石川県では漁業者の取り決めで、平成26年の漁期から12月29日までにしています。福井・鳥取・京都の雌より2日早く終わります。
Q. 紅ズワイガニの解禁日は？
日本海の沖合の紅ズワイは9月1日に解禁で、翌年の6月30日までです（水産庁の資料）。
富山湾の紅ズワイも、富山県の水産研究所の資料では5月に漁期が終わります。どちらも11月にはもう漁期の途中です。
Q. 北海道のカニにも解禁日はある？
毛ガニは海域ごとに漁期が違い、北海道全体でひとつの解禁日はありません。
道総研の資料では、どこかの海域でほぼ1年中漁が行われていて、噴火湾は6〜7月。根室の花咲ガニは2026年は7月1日に解禁されました。
まとめ
2026年のカニの解禁日を、最後にもう一度まとめます。
- ズワイガニ（松葉・越前・間人・加能など）は11月6日（金）午前0時に解禁。雄は3月20日まで
- 雌のセコガニ・せいこがには12月31日まで。石川の香箱ガニは12月29日まで
- 京都府沖では今季から、まだ若い雄（モモガニ）を獲らない取り決めが始まった
- 紅ズワイは9月から、毛ガニは海域ごと、花咲ガニは夏。タラバは輸入の冷凍がほとんど
- 解禁日に注文しても、冷凍のカニは前の漁期までに獲れたもの。今季のカニは未冷凍の予約品で
解禁日は「漁が始まる日」。通販は「いつ食べたいか」で選ぶ
年末やお正月に食べたいなら、かに本舗の境港の松葉ガニやセコガニを、届く日を決めて冷凍で。
解禁したばかりの今季のセコガニを冷蔵で味わいたいなら、ますよねの未冷凍の予約品。
どの種類がいつおいしいかという「旬」の話は、カニの旬はいつ？にまとめています。
ほな、また！
出典：鳥取県「ずわいがにの資源管理」「境港新かにめし」／京都府 報道発表「ズワイガニ資源 オスは平年並み、メスは多い」（2026年10月26日）／京丹後市「きょうたんご海業ブログ」／福井県「越前がに」パンフレット／JFいしかわ「加能ガニ」「香箱ガニ」／新潟県「越後本ズワイ」／水産庁「日本海べにずわいがに漁業」資料／富山県農林水産総合技術センター水産研究所の資料／道総研「ケガニ」「タラバガニ」／北海道新聞（2026年7月6日）／かに本舗 各商品ページ（868・768・668・722・968）／ますよね 茹でたて未冷凍 越前・松葉せいこ蟹の商品ページ（いずれも2026年11月2日確認・価格は税込）
