ネギトロの消費期限切れ1日・2日は大丈夫？冷蔵庫・冷凍で何日もつか
うに通販のおすすめ【2026年】ミョウバン不使用・塩水うに・冷凍の違い
しゅん
※本記事にはプロモーションを含みます
まいど、食品バイヤーのしゅんです。
うにを通販で探していると、商品名に知らない言葉がずらっと並びます。
「ミョウバン不使用」「塩水うに」「ブランチング処理」「チリ産」。値段も100gで3,000円くらいのものから、その倍以上するものまでばらばら。
「結局どれを買ったら、お寿司屋さんで食べるあのうにになるん？」と手が止まった人、多いと思います。
うには、カニやいくらと比べても「届いてからの扱い」で味が変わりやすい食べ物です。何を買うかと同じくらい、どう解凍するか、いつ届けてもらうかが大事になります。
この記事では、ミョウバン・塩水・冷凍の違いから、産地と値段の見方、冷凍うにの解凍、年末の受け取り方まで、仕入れの目で順番に書いていきます。
最後に、今買えるうにを紹介しています。値段・中身・在庫は、2026年11月6日に各店の商品ページで確かめたものです。
ミョウバン・塩水・冷凍の違い
通販のうには、形の保ち方と、届くときの温度で分けると分かりやすくなります。
うには、殻から出したままだと身がやわらかく、すぐに形が崩れてしまいます。そこで売る側は、なにかしらの方法で形を保たせている。その方法の違いが、そのまま味と日持ちの違いになっています。
ミョウバンは形を保つためのもの
ミョウバンは、うにの形を崩れにくくするために使われます。
ますよねの商品ページの説明では、ミョウバンは「硫酸カリウムアルミニウム」のことで、うにに使うと型崩れしづらく、変色も抑えられる、とあります。木の板にうにがきれいに並んでいる、あの見た目を保つ役目です。
ただ、同じ説明の中で、ミョウバンは苦味や渋みの原因になる、とも書かれています。
「ミョウバン不使用」をわざわざ商品名に入れる店があるのは、このためです。
ちなみに、ミョウバンを使っているかどうかは、商品名か原材料の欄を見ると分かります。ますよねの無添加生うにの原材料は「うに」だけでした。
塩水うには冷蔵で届く生のうに
塩水うには、殻から出したうにを海水に浮かべてパックしたものです。
かにまみれの説明では、板に並べたうに（折りうに）は運ぶ途中で身が崩れやすいので、獲れたてのうにを手早くむいて殺菌した海水に浮かべ、冷蔵で送っている、とあります。食べる前に海水を切って数分置くと甘みが引き立つ、とも。
かにまみれの塩水うには、北海道産のムラサキウニとエゾバフンウニの2種類。どちらも冷蔵（海水漬け）で届き、賞味期限は「届いて2日以内」でした。
余談ですが、かにまみれの売り場には、100gの塩水うにを作るのに殻つきのうにを12〜15個使う、と書かれています。
12個。
殻を割って、身を崩さないように1つずつスプーンで取り出す手間を想像すると、100gで4,000円を超えるのも、まあ分かる気がします。
話を戻すと、塩水うには日持ちが短く、かにまみれでは届く日の指定もできません。しかも、かにまみれの説明ではうに漁の最盛期は6月〜8月上旬の夏。11月6日の売り場には「仕入れの都合で今シーズンの対象商品はございません」と出ていました。
塩水うには、夏に食べるもの。年末に食べるなら、冷凍のうにが中心になります。
冷凍うには表面だけ加熱して形を保つ
冷凍のうにで「ミョウバン不使用」とあるものは、たいてい別の方法で形を保っています。
ますよねの無添加生うにの場合は「ブランチング処理（ブランチ製法）」。獲れたての生うにの表面だけを加熱して、ミョウバンを使わずに形を保たせる方法、と説明されています。
冷凍なので、塩水うにより日持ちはずっと長くなります。ますよねの冷凍うには、冷凍で1か月（すすめるのは1週間）以内。かに本舗の冷凍うには、家庭の冷凍庫で1〜2か月以内が目安と書かれていました。
年末に「この日」に食べたいなら、冷凍のミョウバン不使用が扱いやすい
向いてる人：ミョウバン不使用の冷凍うにを、まずは100gだけ試してみたい人（ますよね 無添加生うに100g・2,980円・チリ産）
通販のうにの選び方
種類が決まったら、商品ページで見るのは産地、苦味の注意書き、そして100gあたりの値段です。
産地は商品名ではなく原料の欄で見る
今回、提携している4つの店のうにを見て回りました。産地の書き方は、店と商品でかなり違います。
- ますよねの冷凍うに（100g・300g）：チリ産
- ますよねの海鮮丼セットのうに：チリ産
- かに本舗の冷凍うに「大洋の雫」：チリ産
- かにまみれの塩水うに（2種）：北海道産
- 北海道網走水産の特上生うに：商品ページに産地の書き込みなし
冷凍で手ごろな値段のうには、チリ産が中心でした。
北海道の店で売っていても、うにが北海道で獲れたとは限りません。網走水産の特上生うには、商品ページに産地も原材料も書かれていなかったので、この記事では紹介していません。
国内の産地やバフンウニ・ムラサキウニの違いは、ウニの産地ランキングにまとめています。
チリ産は手ごろ、ただし苦味の注意書きも読む
ぼくは最初、「ミョウバン不使用なら苦くないんやろ」と思っていました。
ところが、ますよねの冷凍うにの「お召し上がり方」を読むと、チリ産のうには国産より安く買えるけれど、チリ産特有の「えぐみ」「苦味」を感じることがある、と書いてあります。しかも、そのえぐみや苦味はミョウバンのせいではない、とわざわざ断っている。
ミョウバン不使用でも苦いことはある。ここ、案外知られていません。
店がここまで正直に書いているのは、むしろ安心できるところです。苦味がどうしても苦手な人は、冷凍のチリ産を大量に買う前に、100gで一度試すのが無難です。
向いてる人：家族で年末年始にうに丼やちらし寿司をしたい、量がほしい人（ますよね 無添加生うに300g・100g×3パック・11月6日は週末セールで5,680円）
値段は100gあたりで比べる
うには少量で売られることが多いので、100gあたりにそろえると比べやすくなります。
冷凍のチリ産は100gあたり1,300〜3,000円くらい。北海道産の塩水うには4,000〜6,500円くらいでした。
同じ店でも、ますよねは100gを1パック買うより、3パックのほうが100gあたりで1,000円ほど安くなります（11月6日は300gが週末セールの値段）。
ただ、冷凍うにはすすめる期間が1週間ほど。安いからと多めに買っても、食べきれなければ意味がありません。家族の人数と、何回に分けて食べるかで決めてください。
向いてる人：うに・ネギトロ・カニをご飯にのせるだけで、家族で海鮮丼にしたい人（ますよね 3種の海鮮丼セット 計600g・約5杯分・4,280円）
冷凍うにの解凍のしかた
冷凍うにの味は、解凍でほとんど決まります。
基本は冷蔵庫でゆっくり
ますよねも、かに本舗も、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍するやり方を案内しています。かに本舗の案内では、冷蔵庫で8時間ほど。
かに本舗は、常温で長い時間置いておくと溶けることがあるので、必ず冷蔵庫などの低い温度で解凍してほしい、とも書いています。
仕事で冷凍うにを扱っていたころ、急ぎの試食で、新人さんがパックごとぬるま湯につけたことがありました。見た目は溶けたように崩れて、試食どころではなくなった。
ほんま、うにだけは急がせたらあきません。
塩水で解凍する方法もある
ますよねの冷凍うにには、解凍用の塩水が同封されています。自然解凍でも食べられるけれど、塩水で解凍するとより美味しく食べられる、という案内でした。
細かいやり方は、届いた箱に入っている説明を見てください。商品ページでも、解凍の方法は同封の説明を必ず確認するように、と念を押しています。
冷凍の魚を塩水で解凍する考え方は、冷凍まぐろの柵の解凍方法でも詳しく書いています。
解凍したら、その日のうちに
ますよねの冷凍うには、冷蔵の状態では「当日中」が期限です。
食べる日の朝に冷蔵庫へ移して、夜に食べる。この流れなら、だいたい8時間前後になります。
年末に食べるなら届く日は
年末年始にうにを食べるなら、冷凍のうにを、食べる日の少し前に届けてもらうのが安心です。
ここで迷うのが、「冷凍でもつなら12月の頭に受け取っておけばええやん」という考え方。
いくらやほたてなら、それでかまいません。でも、ますよねの冷凍うには、冷凍で1か月もつとしながら、すすめる期間は1週間です。家庭の冷凍庫は業務用より温度が高いので、なるべく早く食べてほしい、とも書いてある。
なので、うにだけは「食べる日の1週間以内」に届く日を合わせます。大晦日に食べるなら、12月24日から29日のあいだに受け取る形です。
ますよねは、配送の希望日時を指定できる店です（一部の商品は指定できない、という案内あり）。年末は天候や道の混み具合で配送が遅れることもあると店も書いているので、食べる日の2日前には届くようにしておくと落ち着きます。
年末の海鮮の段取りは、年末年始の海鮮お取り寄せで、カニやいくらも合わせてまとめています。
うに通販のおすすめ3選
ここからは、2026年11月6日に在庫があって、産地まで確かめられたうにを3品紹介します。
順位は、ミョウバン不使用か、産地が書かれているか、少しの量から試せるか、口コミの件数と星、の順に重く見て決めました。
まずは3品を表で並べておきます。
| 商品 | 価格 | 量と産地 | 口コミ |
|---|---|---|---|
| 1位 ますよね 無添加生うに100g | 2,980円 | 100g チリ産 | 4.6（7件） |
| 2位 ますよね 無添加生うに300g | 5,680円 | 300g チリ産 | 2.7（2件） |
| 3位 ますよね 3種の海鮮丼セット | 4,280円 | 計600g うにはチリ産 | 4.2（5件） |
越前かに問屋ますよねの各商品ページ（2026年11月6日確認・税込）。300gは週末セールの値段。店の配送案内では送料は全国一律1,200円（北海道・沖縄は別に980円）
3品とも同じ店になったのは、ほかの店のうにが今日は買えなかったからです。かに本舗とかにまみれのうには在庫切れ、網走水産のうには産地が書かれていませんでした（下の「今は買えないうに」で詳しく書いています）。
1位 ますよね 無添加生うに100g まず試すならこれ
向いてる人：ミョウバン不使用の冷凍うにを、まずは100gだけ試してみたい人
ミョウバンを使わず、ブランチング処理で形を保った冷凍の生うにです。原材料は「うに」だけ。
1位にしたのは、100gの1パックから買えるからです。チリ産のうにが自分の口に合うか、まずはここで確かめられます。
口コミは7件で平均4.6。
塩水が同封されていて、届いたら冷蔵庫か塩水で解凍します。
ミョウバン不使用！無添加生うに100g（ブランチング処理）
- 生うに（生食用）100g 2,980円
- 原材料 うに・産地 チリ産
- 冷凍1か月（すすめるのは1週間）以内・解凍後は冷蔵で当日中
- 送料は店の案内で全国一律1,200円（北海道・沖縄は別に980円）
越前かに問屋ますよねの商品ページ（2026年11月6日確認・税込）。口コミ4.6（7件）
- 向いてる人：うに丼1杯ぶん、ちらし寿司の飾りなど、少しだけ食べたい人
- 気をつけたい点：店の説明に、チリ産特有のえぐみや苦味を感じることがある、とある。送料が別にかかるので、100gだけだと送料の割合が大きい
2位 ますよね 無添加生うに300g 100gが3パック
向いてる人：家族で年末年始にうに丼やちらし寿司をしたい、量がほしい人
1位と同じ作りの無添加生うにが、100gずつ3パックに分かれて入っています。
11月6日は週末セールで5,680円。100gあたり約1,893円で、1パックずつ買うより1,000円ほど安くなります。セールが終わると値段が変わることがあるので、注文する日に確かめてください。
パックが分かれているので、1回に全部解凍しなくて済みます。
口コミは2件で平均2.7と、件数が少なく星も低め。2位にしたのは、この点を重く見たからです。
チリ産最上級グレード厳選！完全無添加/ミョウバン不使用生うに300g（ブランチング処理）
- 生うに（生食用）300g（100g×3パック）5,680円（週末セールの値段）
- 100gあたり約1,893円
- 原材料 うに・産地 チリ産
- 冷凍1か月（すすめるのは1週間）以内・解凍後は冷蔵で当日中
越前かに問屋ますよねの商品ページ（2026年11月6日確認・税込）。口コミ2.7（2件）
- 向いてる人：3〜4人の家族で、うに丼を1回、ちらし寿司を1回、と分けて食べたい家
- 気をつけたい点：口コミが2件と少なく、星も低め。冷凍ですすめる期間は1週間なので、3パックを1週間で食べきれるかを考えてから。店の「送料無料」の特集にも入っているが、商品名に送料無料の表記はないので、カートで送料を確かめる
3位 ますよね 3種の海鮮丼セット うにとネギトロとカニ
向いてる人：うに・ネギトロ・カニをご飯にのせるだけで、家族で海鮮丼にしたい人
うに、ネギトロ、紅ずわい蟹のほぐし身が入った、計600gで約5杯分のセットです。解凍してご飯にのせるだけで海鮮丼になります。
うにだけを食べたい人には向きません。でも、「うにはちょっとでいい、海鮮丼の豪華さがほしい」という家には、このほうが満足できると思います。
口コミは5件で平均4.2。
3種の海鮮丼セット（うに・ネギトロ・蟹）
- 計600g（約5杯分）4,280円
- うに チリ産・ネギトロ 黄肌鮪（日本・台湾・その他）ほか・紅ずわい蟹 国産および韓国産
- 冷凍の賞味期限はパッケージに記載
越前かに問屋ますよねの商品ページ（2026年11月6日確認・税込）。口コミ4.2（5件）
- 向いてる人：家族の昼ごはんや年末の集まりで、丼を何杯か作りたい家
- 気をつけたい点：うにだけの量は書かれていない。ネギトロには植物油脂やpH調整剤、紅ずわい蟹には甘味料などが使われているので、無添加にこだわる人は原材料の欄を確かめる
いくらも一緒に丼にしたいなら、いくら通販のおすすめで1kgあたりの値段から比べています。
今は買えないうに
ほかの店にも、うにはありました。2026年11月6日の時点で買えなかったものも、入荷したときのために書いておきます。
- かに本舗「刺身用 無添加天然生うに 大洋の雫 約300g」（3,980円・チリ産・約100g×3パック・口コミ3.6／41件）：在庫切れ。冷凍で、届く日の指定は6日後以降
- かにまみれ「ムラサキウニ（塩水むきうに）100g」（4,280円・北海道産）・「塩水むきうに エゾバフンうに 100g」（6,480円・北海道産）：品切れ。売り場には仕入れの都合で今シーズンの対象商品はない、と案内。冷蔵で届き、届いて2日以内。届く日の指定はできない
- 北海道網走水産「特上生うに 70g」（6,100円・冷凍）：在庫はあるが、商品ページに産地・原材料の記載がないので紹介していない
北海道産の塩水うにを食べたい人は、来年の夏、かにまみれの売り場に戻ってくるのを待つのが近道です。
よくある質問
Q. うにのミョウバンはなぜ使うの？
うにの形を崩れにくくし、色が変わるのを抑えるためです。殻から出したうにはやわらかく、そのままだとすぐ形が崩れます。ますよねの商品ページの説明では、ミョウバンは苦味や渋みの原因にもなるとされ、使わない商品は表面だけ加熱する方法や塩水で形を保っています。
Q. ミョウバン不使用のうにでも苦いことはある？
あります。ますよねの冷凍うにの説明には、チリ産のうにはチリ産特有のえぐみや苦味を感じることがあり、それはミョウバンのせいではない、と書かれています。苦味が気になる人は、産地の欄も合わせて見てください。
Q. 冷凍のうにはまずい？
解凍のしかたで大きく変わります。常温やぬるま湯で急いで解凍すると、溶けたように崩れてしまいます。冷蔵庫でゆっくり解凍し、その日のうちに食べれば、冷凍でも十分おいしく食べられます。
Q. 冷凍うにの解凍時間は？
冷蔵庫で8時間ほどが目安です。かに本舗は冷蔵庫で8時間程度、ますよねは冷蔵庫か同封の塩水で解凍するよう案内しています。食べる日の朝に冷蔵庫へ移せば、夜にちょうどよくなります。
Q. 塩水うにの賞味期限は？
届いてから2日以内が目安です。かにまみれの塩水うには、冷蔵（海水漬け）で届き、賞味期限は「届いて2日以内」と書かれていました。冷凍うにより日持ちがずっと短いので、届いたらすぐ食べる段取りで頼んでください。
まとめ
うにの通販は、最初に「どの型を買うか」を決めると迷いにくくなります。
塩水うには届いて2日、冷凍のミョウバン不使用は届く日を選べる
ミョウバンは形を保つためのもので、苦味の原因とも言われます。ただ、ミョウバン不使用でも、チリ産特有の苦味が出ることはある。産地は商品名ではなく原料の欄で見て、値段は100gあたりでそろえると比べやすくなります。冷凍うには冷蔵庫でゆっくり解凍して、その日のうちに。年末に食べるなら、食べる日の1週間以内に届くよう日にちを指定しておくと安心です。
- まず少しだけ試したい：ますよね 無添加生うに100g（2,980円）
- 家族で何回かに分けて食べたい：ますよね 無添加生うに300g（11月6日は週末セールで5,680円）
- うに・ネギトロ・カニの海鮮丼にしたい：ますよね 3種の海鮮丼セット（4,280円）
- 北海道産の塩水うにがほしい：最盛期の夏に、かにまみれの塩水うにが戻るのを待つ
ほな、また！
出典：越前かに問屋ますよね 各商品ページ（無添加生うに100g・同300g・3種の海鮮丼セット）の価格・原材料・産地・賞味期限・口コミ件数と、無添加生うにの商品説明（ミョウバン・ブランチ製法・お召し上がり方）、同店の配送案内（送料・配送日時指定）／かに本舗 306 の商品ページ（在庫・原産国・内容量・賞味期限・解凍方法・届く日の指定）／かにまみれ うにの売り場と塩水うに2品の商品ページ（品切れ・産地・賞味期限・保存方法・着日指定不可）／北海道網走水産 うにの売り場と701の商品ページ（いずれも2026年11月6日確認）
