おせちの解凍時間は何時間？忘れた時と解凍後何日もつか【2027年】

※本記事にはプロモーションを含みます

まいど、食品バイヤーのしゅんです。

「冷凍おせちって、何時間前から解凍したらええの？」

大晦日が近づくと、毎年のように聞かれる質問です。

箱には「冷蔵庫で解凍」と書いてある。でも、何時間かかるのか、いつ冷蔵庫に移せば元日の朝に間に合うのかまでは、意外と頭に入っていないもの。

しかも年末は忙しい。気づいたら大晦日の夜、冷凍庫の中でカチカチのまま、なんてこともあります。

この記事では、解凍の時間だけに絞って書きます。店が公式に出している解凍時間の表、元日から逆算した冷蔵庫に移す時刻、忘れた時や間に合わない時の手、常温で解かしていいのか、解凍したあと何日もつのか。

数字はすべて、通販おせちの店が公式ページで案内しているものを、2026年10月に確かめて書いています。冷凍の商品を毎日扱っている立場から、現場で気をつけていることも足しておきます。

おせちの解凍時間は何時間？

冷蔵庫でお重を重ねたまま解凍するなら、だいたい20〜30時間。これが店の目安です。

いちばん細かく出しているのが、冷凍おせちの老舗、博多久松。公式ページに、商品ごとの解凍時間の表があります。

いちばん売れている「博多」で、冷蔵庫に重ねたまま入れて30時間から。お重を一段ずつラップで包んで入れると、13時間からに縮みます。

全商品の表はこうです。

博多久松の商品	冷蔵庫 重ねたまま	冷蔵庫 一段ずつ	冷暗所 10度前後
祇園・高宮	20時間〜	－	10時間〜
玄海	20時間〜	12時間〜	10時間〜
六本松・門松・舞鶴・春日・Sakurazaka・初赤重・高砂・高羽・白鳥・春吉	24時間〜	12時間〜	20時間〜
西新	24時間〜	－	20時間〜
博多・博多 錦・照葉・大名・Akasaka・Miyabi Akasaka・祝赤重・千代・宝寿箱	30時間〜	13時間〜	24時間〜
肉づくし重	30時間〜	18時間〜	24時間〜

博多久松の公式「解凍方法」のページより（2026年10月26日確認）。「－」はその方法の案内がない商品

ほかの店も見ておくと、Oisixは商品ページで「解凍に24時間かかる」として、元日に食べるなら12月30日までに届く日を選ぶようすすめています（2026年10月24日確認）。

同じ店の中でも、商品によって10時間もちがう。ここ、けっこう大事なところです。

「冷凍おせちは24時間」と一つの数字で覚えている人が多いんですが、30時間かかる商品をその感覚で解かすと、元日の朝にまだ芯が冷たい、ということが起きます。

時間は「おせち全般」ではなく「自分の商品」の数字で見る

届いた箱には、お品書きと一緒に解凍方法の紙が入っています（博多久松の商品ページにも「お品書き・解凍方法1部」と書かれています）。届いたら、まずその紙の時間を確かめてください。

冷蔵庫の設定は「強」にしない

もう一つ、店がわざわざ書いている注意があります。冷蔵庫の温度設定です。

博多久松の案内では、冷蔵庫の設定は「強」以外にして解凍するように、とあります。設定が低いと、解凍の時間が延びることがあるからです。

これ、わたしは家でやらかしたことがあります。

何年か前の年末、大晦日の手巻き寿司用に、冷凍のマグロの柵を前の晩から冷蔵庫に移しておいたんです。夕方に包丁を入れたら、真ん中がまだシャリッと凍っていた。

おかしいなと思って冷蔵庫を見たら、年末の買い出しで中が詰まるからと、妻が設定を「強」に回していました。

冷えすぎた冷蔵庫は、解凍の時間を思った以上に延ばします。年末は食材で冷蔵庫がぱんぱんになって、つい設定を強めがち。解凍する日だけは、ふだんの設定に戻しておいてください。

いつから解凍する？元日から逆算

元日の朝8時に食べるとして、店の解凍時間から逆算してみます。

30時間かかる商品なら、12月31日の午前2時には冷蔵庫に入っていないといけない計算です。夜中に起きて冷凍庫から出す人はまずいないので、実際には12月30日の夜、寝る前に冷蔵庫へ移すことになります。

24時間の商品でも、大晦日の朝8時。20時間なら大晦日の昼。

こうして並べると、「大晦日に届いて、その日のうちに解凍」はかなり厳しいのが分かります。

博多久松は届く日を12月28〜31日から選べますが、重ねたまま30時間かかる商品を元日の朝に食べるなら、遅くとも12月30日に届く日を選んでおくと安心です。Oisixも、解凍に24時間かかるので元日なら12月30日までの着を、と案内しています。

では、うっかり12月31日着で頼んでしまった場合は？

その場合は、届いたらすぐ一段ずつラップで包んで冷蔵庫へ。博多で13時間からなので、夕方に届いても元日の朝には間に合う計算になります。冷蔵庫の空きは、届く前に作っておいてください。

届く日ごとの店の違いはおせちはいつ届く？にまとめています。

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解凍のいらない雲海を詳しく読む

解凍を忘れた・間に合わない時

大晦日の夜、冷凍庫を開けたらおせちがまだそこにある。

…あるんです、これが。年越しそばの準備でバタバタして、すっかり頭から抜けている。

あわてる前に、やることを順番に並べておきます。

一段ずつ、マスごとに分けて冷蔵庫へ

いちばん効くのは、お重をばらすことです。

博多久松の表では、重ねたまま30時間の商品が、一段ずつラップで包むと13時間から。半分以下になります。

さらに店は、お重が冷蔵庫に入らないときの方法として、重箱の中の小分けのマスを取り出して、それぞれラップで包んで解凍するやり方も案内しています。小さく分けるほど、冷気が回って早く解けます。

最初に出す段から解かす

全部の段を同時に間に合わせようとしなくていい。元日の朝に出す段だけ、先に一段ずつ冷蔵庫へ。残りは昼や夜、2日に回せば、時間はぐっと楽になります。

食べる時間そのものを、朝から昼にずらすのも手です。凍った料理を無理に出すより、そのほうがずっとおいしく食べられます。

迷ったら店に電話する

商品ごとの事情は、売っている店がいちばん分かっています。

博多久松は年末年始も電話の窓口を開けていて、12月28〜31日は10時から21時、1月1日と2日は10時から17時です（商品ページの案内、2026年10月26日確認）。番号は商品ページと同封の紙で確かめてください。

電子レンジや湯せんで急ぐのは？

ここは少し迷うところです。

厚生労働省は、家庭での冷凍食品の解凍は「冷蔵庫の中や電子レンジで」と案内しています。だから電子レンジそのものが悪いわけではありません。

ただ、博多久松の解凍方法のページに出てくるのは冷蔵庫・冷暗所・常温の3つだけで、電子レンジで解かす方法はありません。そもそも重箱はレンジに入りませんしね。

おせちは店の案内どおり、低い温度で解かすのが基本。電子レンジは、解凍が終わってから温めたい料理にだけ使う、くらいに考えておくのが無難です。温めてよい料理はおせちは温める？に一覧にしています。

常温で解凍してもいい？

「冷蔵庫がいっぱいやし、台所に置いといたらええか」

気持ちは分かります。結論から言うと、店がすすめているのはあくまで冷蔵庫です。

ただ、面白いことに、博多久松は「緊急時早く解凍する方法」として常温の解凍も書いています。常温（10〜20度前後）の部屋に置けば、低温より早く解ける。

その代わり、ドリップや結露が出るおそれがあり、高い温度で長く置くと変質することがある、とはっきり注意しています。定期的に蓋を開けて、解け具合を見るように、とも。

ここで気をつけたいのは、店の言う「常温」が10〜20度前後だということ。暖房の効いたリビングは、この範囲に入りません。

冷蔵庫に入らないときに店がすすめているのは、10度前後の室内の冷暗所です。それも、温度が変わるので定期的に確かめること、指定の時間以上は置いておかないこと、という条件つき。

暖房のない北側の部屋や、寒い玄関のような場所をイメージしてください。冷蔵庫に入らない時の置き場所の工夫はおせちが冷蔵庫に入らない時は？にまとめています。

「常温」は暖房のない部屋の話。リビングに置きっぱなしにはしない

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解凍後は何日もつ？

解凍したら、冷蔵で2日。博多久松もOisixも、同じ日数を案内しています。

博多久松の商品ページの書き方はこうです。

• 消費期限：解凍後に冷蔵保存で2日間
• 賞味期限：解凍せずに冷凍保存で1月31日まで
• 保存方法：解凍後は要冷蔵（5度前後）

Oisixも、お買い物ガイドで解凍後は冷蔵で2日、凍ったままなら3月31日まで（慶梅・上慶梅は2月28日まで）としています（2026年10月24日確認）。

ここで分かるのは、期限が「解凍した時点」から数え始めるということ。

12月31日に解凍が終わったら、1月2日まで。逆に、凍ったまま冷凍庫に置いておけば、年明けにずらして食べることもできます。三が日は親戚の家を回るから、うちのおせちは4日に、という家なら、解凍を始める日を後ろにずらせばいい。

一度解かしたものを凍らせ直すのは、店の案内にない使い方です。水っぽくなる理由は冷凍おせちはまずい？で書いています。

残ったおせちの保存のコツはおせちは何日もつ？、期限を過ぎてしまった時の考え方はおせちの消費期限切れは食べられる？にまとめています。

解凍がいらないおせちもある

ここまで読んで「30時間とか、逆算とか、正直しんどいな」と思った人。

解凍そのものがいらないおせちもあります。冷蔵で届くおせちです。

たとえば匠本舗のおせちは、店の説明では、冷凍に強い料理・食材をお重に盛り付けてから「冷蔵」の状態で届けるおせち。受け取ったら冷蔵庫に入れておくだけで、解凍も盛り付けもいらず、蓋を開ければ食べられます。お重は一段ごとにフィルムで包まれています。

保存方法は「そのまま冷蔵庫で保存」、消費期限は2027年1月2日（2026年10月26日、清新・雲海の商品ページで確認）。

その代わり、気をつけたい点もあります。届く日は12月29・30・31日のどれかで、選べません。届く日を指定できる版は、値段が上がります。冷凍のように「凍ったまま年明けまで置いておく」こともできません。

どちらがいいかは家の事情しだい。冷凍・冷蔵・生の違いをもう少し広く比べたい人は、冷蔵・冷凍・生おせちの違いを見てください。

ここからは、解凍の手間をなくしたい人向けに、冷蔵で届くおせちを3つ、冷凍で届く日を選びたい人向けに1店を挙げておきます。並びは順位ではありません。価格は税込・送料無料で、2026年10月26日に商品ページで確かめた数字です。

冷蔵で届くおせちは、届いた日から冷蔵庫に入れておくだけ

三段で3〜4人に：雲海

客前料理で知られる「奥の細道」の大田忠道さんが監修した三段重です。43品目を三段に分けて詰めてあり、約3〜4人前。

冷蔵で届くので、解凍の逆算はいりません。元日はこの段、2日はこの段と、出す段を決めて残りを冷蔵庫に戻せるのも三段のいいところです。

気をつけたい点は、届く日を選べないこと。12月29日に届くと、元日まで冷蔵庫の一角をふさぎます。届く日を指定できる版は20,800円です。口コミは99件で平均4.2（2026年10月26日時点）。

大田忠道監修 雲海の中身を見る

4〜5人で豪華に：煌賀

「和の鉄人」中村孝明さんが監修した、特大の二段重です。50品目で約4〜5人前。

ロブスターやあわびが入った華やかなお重が、冷蔵で届いて蓋を開ければすぐ食卓に出せます。

※中村孝明さんは2026年1月に亡くなっています。匠本舗の商品ページによると、おせちの監修は中村さん本人によるもので、亡くなったあとの監修業務は本人の意思で株式会社孝明が引き継いでいます。

気をつけたい点は、特大のお重なので冷蔵庫に入る場所を先に作っておく必要があること。今季の新しい商品で、口コミはまだ4件と少なめです（2026年10月26日時点）。

中村孝明監修 煌賀の中身を見る

口コミの多い定番：匠

京都祇園の料亭「岩元」が監修した、匠本舗の定番です。約3〜4人前。

口コミは4,848件で平均4.3（2026年10月26日時点）。冷蔵で届くおせちを初めて頼むなら、買った人の声がいちばん多いこの商品が比べやすいと思います。

気をつけたい点は、頼む時期で値段が変わること。早割の締め切りを過ぎると上がり、12月11日からは通常の20,000円になります。こちらも届く日は選べません。

岩元監修 匠の中身を見る

一段ごとにフィルムで包まれて、冷蔵で届く

冷凍で届く日を選ぶなら：博多久松

逆に、「解凍の手間はかかってもいいから、届く日を自分で決めたい」「冷凍のまま年明けまで置いておきたい」という家は、冷凍のおせちが合います。

博多久松は届く日を12月28〜31日から選べて、この記事で紹介したとおり、商品ごとの解凍時間を公式ページで細かく出しています。凍ったままなら1月31日まで置いておけます。

気をつけたい点は、冷凍庫にお重が丸ごと入る場所が要ること。店も商品ページで「冷凍庫のスペースの確保」をお願いしています。解凍の時間を見込んで、届く日は早めに。

博多久松のおせちを見る

よくある質問

Q. おせちの解凍時間は何時間ですか？

冷蔵庫で重ねたまま解凍するなら、20〜30時間ほどが目安です。博多久松は商品ごとに20時間〜30時間、Oisixは24時間と案内しています。一段ずつラップで包むと、博多久松の表では12〜18時間に縮みます。

Q. おせちの解凍を忘れたらどうすればいいですか？

お重を一段ずつ、またはマスごとに分けてラップで包み、冷蔵庫に入れてください。小さく分けるほど早く解けます。全部を間に合わせようとせず、最初に出す段から解かし、食べる時間を昼にずらすのも手です。

Q. 冷凍おせちは常温で解凍してもいいですか？

店がすすめているのは冷蔵庫での解凍です。博多久松は緊急時の方法として10〜20度前後の常温での解凍も案内していますが、ドリップや結露が出るおそれがあり、高い温度で長く置くと変質することがあると注意しています。暖房の効いた部屋には置かないでください。

Q. 冷凍おせちは解凍してから何日もちますか？

冷蔵で2日です。博多久松は「解凍後に冷蔵保存で2日間」、Oisixも解凍後は冷蔵で2日と案内しています。凍ったままなら、博多久松は1月31日まで、Oisixは3月31日まで（一部の商品は2月28日まで）です。

Q. 解凍しなくていいおせちはありますか？

あります。冷蔵で届くおせちは解凍がいりません。匠本舗のおせちは冷蔵で届き、冷蔵庫で保存して蓋を開ければ食べられます。消費期限は2027年1月2日で、届く日は12月29〜31日のどれかです。

まとめ

冷凍おせちの解凍時間は、冷蔵庫で重ねたまま20〜30時間。これが答えです。

時間は「自分の商品の数字」で見て、元日の朝から逆算する

• 博多久松は商品ごとに20〜30時間、一段ずつなら12〜18時間。Oisixは24時間
• 30時間の商品を元日の朝に食べるなら、12月30日の夜には冷蔵庫へ
• 冷蔵庫の設定は「強」にしない（解凍が延びる）
• 忘れたら、一段ずつ・マスごとにラップで包んで冷蔵庫。最初に出す段から
• 常温は店の言う「緊急時」の方法。暖房の部屋はだめ
• 解凍後は冷蔵で2日。凍ったままなら1月末〜3月末まで置ける

解凍の逆算そのものが面倒なら、冷蔵で届くおせちを選ぶのがいちばんの近道です。

3〜4人なら三段の雲海、口コミの多さで選ぶなら匠、4〜5人で豪華にしたいなら煌賀。届く日を自分で決めたいなら、冷凍の博多久松を早めの日付で。

大田忠道監修 雲海の中身を見る

岩元監修 匠の中身を見る

匠本舗のおせち一覧を見る

ほな、また！

出典：博多久松 公式「解凍方法」・商品ページ「博多」（2026年10月26日確認）／Oisix おせちの商品ページ・お買い物ガイド（2026年10月24日確認）／匠本舗 各商品ページ（207・496・667・060、2026年10月26日確認）／厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」

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