2026.01.31

カニのバルダイ種とオピリオ種の違いは？本ズワイとの見分け方をプロが徹底解説

spring0809@gmail.com

カニのバルダイ種とオピリオ種の違いは？本ズワイとの見分け方をプロが徹底解説

まいど、食品バイヤーのしゅんです。

「バルダイ種って何?」
「本ズワイガニとどう違うん?」

カニを買うときに「バルダイ種」という表示を見かけたことありませんか?
実は、これを知ってるか知らんかで、カニ選びが大きく変わるんですわ。

わいは現役の食品バイヤーとして、
年間で数トン単位のカニを扱ってきました。

この記事では、
バルダイ種の正体から本ズワイとの見分け方、さらには業界の裏事情まで、
プロの視点でガッツリ暴露していきます。

この知識があれば、
もうカニ選びで失敗することはなくなるはずやで!

1. バルダイ種とは何か
2. 本ズワイとバルダイ種の違い
3. 見分け方のポイント
4. 詳細比較表
5. 業界の裏話:価格差の真実
6. まとめ

バルダイ種とは何か

結論から言うと、
バルダイ種は「オオズワイガニ」の一種です。

正式名称は「バルダイオオズワイガニ」。
英語では「Bairdi Crab」と呼ばれとります。

本ズワイガニ(オピリオ種)とは別種のカニで、
主にベーリング海やアラスカ沖で漁獲されるんですわ。

バルダイ種の基本情報

バルダイ種の特徴はこんな感じ:

学名:Chionoecetes bairdi
主な産地:アラスカ、ロシア(ベーリング海)
本ズワイより大型で身入りが良い
甲羅の形が丸みを帯びている
価格は本ズワイより安い

実は、日本の市場では
「ズワイガニ」として販売されてることも多いんです。

ただし、厳密には本ズワイガニとは別種なんで、
良心的な業者は「バルダイ種」とか「オオズワイ」と表示してますわ。

重要:

バルダイ種は「偽物」ではありません。
本ズワイとは別の種類ではあるけど、れっきとした高品質なカニです。
ただし、本ズワイガニと同等の価格で売られてる場合は要注意やで!

本ズワイとバルダイ種の違い

ここからは、本ズワイガニ(オピリオ種)とバルダイ種の違いを、
プロの視点で詳しく解説していきます。

違い1:生息地と漁獲場所

本ズワイガニ(オピリオ種)

日本海(山陰沖、北陸沖)
オホーツク海
ロシア沖

バルダイ種

ベーリング海
アラスカ沖
一部ロシア極東海域

簡単に言うと、
本ズワイは日本周辺の海、バルダイ種はアラスカ周辺の海って感じやね。

違い2:見た目の特徴

見た目では、こんな違いがあります:

本ズワイガニ

甲羅がやや細長い三角形
脚が細長く、繊細な印象
茹でると鮮やかな赤色
甲羅にツブツブが少ない

バルダイ種

甲羅が丸みを帯びた形
脚が太く、ガッシリした印象
茹でるとやや暗めの赤色
甲羅にツブツブ(棘)が多い

特に甲羅の形と脚の太さが、
パッと見で分かる一番のポイントやね。

違い3:味と食感

味や食感にも違いがあるんですわ。

本ズワイガニ

繊細で上品な甘み
身がしっとり、ほぐれやすい
旨味がじんわり広がる
カニ味噌が濃厚

バルダイ種

しっかりした甘み、やや淡白
身がプリプリ、弾力がある
食べ応えがある
カニ味噌はやや水っぽい

正直に言うと、
茹でたカニを食べ比べても、一般の人には違いが分かりにくいです。

ただし、カニ刺しや生で食べると、
本ズワイの繊細な甘みの方が際立つことが多いですわ。

見分け方のポイント

ここからは、実際にカニを買うときに使える
見分け方のポイントを紹介します。

ポイント1:ラベル・タグを確認

まず最初にチェックすべきは、
ラベルやタグの表示です。

正直な業者なら、こんな表示をしてます:

本ズワイガニ: 「本ズワイ」「オピリオ種」「日本海産」など
バルダイ種: 「バルダイ種」「オオズワイ」「アラスカ産」など

逆に、「ズワイガニ」とだけ書いてある場合は要注意。
バルダイ種の可能性が高いです。

注意:

「ズワイガニ」という表示だけで、産地や種類が書かれてない商品は、
ほぼ間違いなくバルダイ種やと思ってください。
本ズワイなら、わざわざそれをアピールしないはずがないですからね。

ポイント2:産地を確認

産地表示は最も確実な判断材料です。

本ズワイガニの産地:

日本(山陰、北陸、北海道)
ロシア(オホーツク海)
カナダ(一部)

バルダイ種の産地:

アラスカ
ロシア(ベーリング海側)
カナダ(ブリティッシュコロンビア)

「アラスカ産」と書いてあれば、ほぼ確実にバルダイ種やと思ってOKです。

ポイント3:甲羅の形状チェック

姿(丸ごと)のカニを買う場合は、
甲羅の形で見分けられます。

本ズワイガニ:
甲羅が細長い三角形で、前方がやや尖ってる

バルダイ種:
甲羅が丸みを帯びた形で、全体的にずんぐりしてる

また、バルダイ種の甲羅には小さな棘(トゲ)やツブツブが多いんで、
触ってみるとザラザラした感触があります。

ポイント4:脚の太さと長さ

カニ脚だけを買う場合でも、
太さと長さの比率で判断できます。

本ズワイガニ:
脚が細長く、スラッとした印象。長さに対して直径が細い。

バルダイ種:
脚が太く、ガッシリした印象。長さに対して直径が太い。

バルダイ種の方が身入りが良く見えることが多いんで、
これを売りにしてる商品もありますわ。

ポイント5:価格で判断

最も分かりやすいのは価格です。

一般的な相場はこんな感じ:

本ズワイガニ: 1kg 8,000円〜15,000円
バルダイ種: 1kg 4,000円〜8,000円

1kg 5,000円以下で「ズワイガニ」として売られてる商品は、
ほぼ確実にバルダイ種やと思ってください。

詳細比較表

ここまでの内容を、分かりやすく表にまとめました。
カニ選びの参考にしてください!

項目	本ズワイガニ	バルダイ種
学名	Chionoecetes opilio	Chionoecetes bairdi
別名	オピリオ種、松葉ガニ、越前ガニ	オオズワイ、バルダイオオズワイ
主な産地	日本海、オホーツク海	ベーリング海、アラスカ沖
甲羅の形	細長い三角形、やや尖る	丸みを帯びた形、ずんぐり
甲羅の棘	少なめ、滑らか	多め、ザラザラ
脚の特徴	細長い、繊細	太い、ガッシリ
サイズ	中型(甲幅10〜15cm)	大型(甲幅12〜18cm)
身の食感	しっとり、ほぐれやすい	プリプリ、弾力がある
甘み	繊細で上品	しっかり、やや淡白
カニ味噌	濃厚でクリーミー	やや水っぽい
相場価格(1kg)	8,000〜15,000円	4,000〜8,000円

この表を見れば分かる通り、
どちらも高品質なカニなんです。

ただし、価格差があるんで、
バルダイ種を本ズワイと同等の価格で買わされるのは避けたいところやね。

業界の裏話:価格差の真実

ここからは、普通の消費者が知らん
カニ業界の裏事情をぶっちゃけます。

なぜバルダイ種は安いのか

バルダイ種が本ズワイより安い理由は、
主に3つあります。

理由1:漁獲量が多い

アラスカ周辺では大量に漁獲されるため、
供給量が安定していて価格が抑えられる。

理由2:ブランド価値の差

日本では「松葉ガニ」「越前ガニ」といった
ブランドズワイが高級品として定着してる。
バルダイ種にはそういったブランド力がない。

理由3:輸送コストの違い

アラスカから冷凍で大量輸入するバルダイ種の方が、
実は輸送コストを抑えやすいんですわ。

「ズワイガニ」表示の罠

実は、バルダイ種も「ズワイガニ」として販売するのは違法やないんです。

なぜなら、バルダイ種も広い意味では
ズワイガニ属(Chionoecetes)に分類されるから。

ただし、良心的な業者なら:

「バルダイ種」と明記する
産地を「アラスカ産」と表示する
本ズワイより安く売る

逆に、悪質な業者は:

「ズワイガニ」としか書かない
産地を曖昧にする
本ズワイと同等の価格で売る

こういう違いがあるんで、
購入時は必ずラベルをしっかり確認してください!

バルダイ種でも美味しいものはある

ここで大事なことを言っておくと、
バルダイ種は決して「劣った」カニやないということ。

実際、プロの間でも:

身入りの良いバルダイ種は食べ応えがある
茹でガニとして食べるなら十分美味しい
コスパを考えたら優秀な選択肢

こういう評価なんですわ。

要は、「何を買ってるか知った上で、適正価格で買う」ことが大事なんやね。

用途	おすすめ	理由
贈答品	本ズワイガニ	ブランド価値が高く、喜ばれやすい
カニ刺し	本ズワイガニ	繊細な甘みが際立つ
茹でガニ	バルダイ種もOK	味の差が出にくく、コスパが良い
カニ鍋	バルダイ種もOK	出汁も出て、食べ応えがある
カニ味噌重視	本ズワイガニ	カニ味噌の濃厚さが違う
大人数でのパーティー	バルダイ種もOK	量が必要なのでコスパ重視