アトランティックサーモンとトラウトサーモンの違いを徹底比較！味・価格・産地を現役バイヤーが解説

まいど、食品バイヤーのしゅんです。

スーパーでサーモンを手に取ったとき、

「アトランティックサーモンとトラウトサーモン、何が違うんやろ？」
「結局どっちを買ったらええの？」

って悩んだことない？

わいも仕事柄、毎日のようにこの2種類のサーモンを扱っとるんやけど、
正直なところ、見た目だけやとプロでも迷うことがあるんよ。

でもな、ちゃんと違いを知っとけば、
用途によって使い分けができるし、
コスパ最強のサーモン選びができるようになるで。

この記事では、現役バイヤーのわいが、

✓ アトランティックサーモンとトラウトサーモンの根本的な違い
✓ 味・食感・脂の乗りのリアルな比較
✓ 価格差の理由とコスパで選ぶならどっちか
✓ 用途別の賢い使い分け方

をガッツリ解説していくわ。

業界の裏側も含めて、包み隠さず話すから、
最後まで読んでもらえたら嬉しいで。

アトランティックサーモンとトラウトサーモンの基本的な違い

まず結論から言うと、
アトランティックサーモンとトラウトサーモンは、そもそも別の魚なんよ。

「え、どっちもサーモンやん？」って思うやろ？

実はな、日本で「サーモン」って呼ばれとるもんの中には、
厳密にはマス（トラウト）が混ざっとるんや。

分類上の違い

つまりな、
アトランティックサーモンは本物の鮭で、
トラウトサーモンは海で育てたニジマスってことなんよ。

なぜトラウトを「サーモン」と呼ぶのか

「マスなのにサーモンって、詐欺やないか！」

って思うかもしれんけど、これにはちゃんと理由があるんや。

ニジマスを海水で養殖すると、
身がオレンジ色になって、サーモンみたいな味になるんよ。

これを「サーモントラウト」って呼んで、
日本では「トラウトサーモン」として流通しとる。

業界的にはマーケティング上の呼称やな。
「マス」より「サーモン」の方が高級感あるし、売れるからや。

味・食感・脂の乗りを徹底比較

ここが一番気になるところやろ。

わいが年間何百キロも扱ってきた経験から、
リアルな味の違いを正直に語るで。

脂の乗り・口どけ

アトランティックサーモンの圧勝や。

アトランティックサーモンは、
口に入れた瞬間にトロけるような極上の脂があるんよ。

これが刺身で食べたときの高級感につながっとる。

一方、トラウトサーモンは脂はあるけど、
アトランティックほどのとろける感はない。

ただし、脂が控えめな分、
あっさり食べたい人にはトラウトの方が好まれることもあるで。

味の濃さ・旨味

これは好みが分かれるところやな。

アトランティックサーモンは、
上品でまろやかな味わい。
クセがなくて、誰にでも好まれる味やな。

トラウトサーモンは、
しっかりとした魚の味がある。
「サーモンらしさ」を求めるなら、こっちの方が好きって人もおる。

わい個人の感覚やと、
刺身ならアトランティック、
焼き物ならトラウトが合うと思うで。

臭み・鮮度感

これは鮮度管理による部分が大きいんやけど、

一般的にはアトランティックサーモンの方が臭みが少ない。

トラウトサーモンは、
養殖環境や個体によって、
やや川魚っぽい香りを感じることがあるんよ。

ただし、しっかり管理されたトラウトなら問題ないで。

価格差の実態とコスパ比較

ここがな、めちゃくちゃ重要なポイントや。

価格差は約1.5〜2倍あると思ってええ。

市場価格の目安（100gあたり）

※産地・部位・時期によって変動します

なぜアトランティックの方が高いのか

理由は3つある。

コスパで選ぶならどっち？

ぶっちゃけた話、

普段使いならトラウトサーモン一択や。

特に、

• 焼き物にする
• ムニエルやフライにする
• チャーハンやパスタの具にする

こういう加熱調理なら、
トラウトで十分美味しいし、財布にも優しい。

逆に、

• 刺身・カルパッチョ
• おもてなし料理
• とにかく口どけ重視

こういうときは、
アトランティックサーモンの方が満足度高いで。

産地と養殖方法の違い

主要産地の比較

養殖方法の違い

どちらも海面養殖が基本やけど、
エサや環境管理に違いがあるんや。

この違いが、味や脂の乗りに影響してくるんよ。

用途別おすすめの使い分け方

ここまで読んでくれたあなたに、
プロ目線での使い分けテクニックを教えるで。

刺身・カルパッチョ → アトランティックサーモン

生で食べるなら、
圧倒的にアトランティックや。

口の中でとろける食感、
上品な脂の甘み、
これはアトランティックでしか味わえん。

特におもてなし料理や記念日には、
ちょっと奮発してアトランティックを選ぶと間違いないで。

焼き物・ムニエル → トラウトサーモン

加熱調理するなら、
トラウトで十分や。

というか、トラウトの方が身がしっかりしとるから、
焼いたときに崩れにくいんよ。

バターソテーやムニエルなら、
トラウトの方がむしろ向いとる。

フライ・揚げ物 → トラウトサーモン

フライにするなら、
絶対にトラウトや。

アトランティックの高級な脂は、
揚げると溶け出してもったいないし、
コスパ的にも全く合わん。

トラウトなら、
サクサクの衣と相性抜群やで。

まとめ：結局どっちを選ぶべき？

長々と語ってきたけど、
結論をまとめるで。

わいの個人的な結論はこれや。

この使い分けができれば、
無駄な出費を抑えつつ、必要なときにはちゃんと贅沢できる。

これが一番賢い選び方やと思うで。

スーパーで「どっち買おう？」って迷ったときは、
今日の記事を思い出してくれたら嬉しいわ。

最後まで読んでくれて、ほんまにありがとうな。

また次の記事で会おうや！